[发明专利]一种生物酶解提取高UFA含量鱼油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种生物酶解提高UFA含量鱼油的方法。

背景技术

鱼油，是鱼体内的全部油类物质的总称，来源于大型海洋鱼类的身体，其主要成分为Omega-3脂肪酸(包括DHA 和EPA) ，是一种多元不饱和脂肪酸，可降低发炎反应，降低血脂肪、预防心脏血管疾病。生产鱼油的方法有很多，加热蒸煮法、淡碱液清洗法、溶剂提取法等，这些方法中有的所提取的鱼油含量较低，有的设备复杂，处理不当甚至会对环境造成污染。

目前，常用的油脂的提取方法有：压榨法、蒸煮法、有机溶剂浸提法、淡碱液清洗法、生物酶法、超临界流体萃取法。

加热蒸煮法是通过蒸煮加热,破坏原料的组织结构,从而使鱼油分离出来。该方法简单实用、容易控制,但不能将与蛋白质相结合的粗脂肪分离开来,故提取率相对较低;且蒸煮温度高(一般都在90℃左右),鱼油的酸值和过氧化值较高，容易对鱼油风味造成不良影响，不适合各种水产加工下脚料中鱼油的提取。

淡碱液清洗法是用稀碱液破坏蛋白质与脂肪之间的结合关系,从而使鱼油的释放更加充分。此法虽能使鱼油提取率提高，但提取过程产生的高浓度钠盐溶液,不能利用,处理不当甚至会对环境造成污染。

溶剂法是利用乙醚、石油醚等有机溶剂将脂肪从原料中浸提出来。该方法需要繁杂的设备,提取率相对较低。有毒溶剂残留问题不可避免,提取过程中溶剂损失严重,使提取成本上升,并且伴随着一定程度的环境污染。

超临界流体萃取法临界流体萃取法分离效率高、选择性高，故提油率最高；其操作温度低，对鱼油的功能成分破坏最小，所得鱼油品质好，且无溶剂残留、无污染，这种高新提取分离方法具有相当发展潜力。但超临界流体萃取主要是用于萃取含有游离脂肪酸较高的成分，而且目前实现规模化及工业化存在很大难度，一方面工艺设计不好把握，需要进行多次试验以获得必要的数据；另一方面，设备购置花费巨大，而设备产率比较低，能耗也很大。

与上述其他方法比较，水解酶提取法的提取条件较为温和，适合各种原料的提油，应用范围广，而且鱼油提取率高，同时对环境无污染。

国内外对油脂的提取研究有如下报道：Hardardottir I等利用超临界流体从鱼的肌肉中提取脂肪和胆固醇，最后得到了97％的油脂。Ali-Nehari等研究采用冷冻干燥的南极磷虾粉，应用超临界CO₂萃取技术萃取磷虾油，并与正己烷提取法对比，研究发现，不同超临界萃取条件下得到的磷虾油其游离脂肪酸含量和过氧化值都低于正己烷提取的磷虾油，且更稳定。