[发明专利]果味路易波士茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果味路易波士茶饮料及其制备方法。

背景技术

路易波士茶，学名As-palathus linearis(Barm.f.)R.Dahlgren，俗称Rooibos，又称南非红茶、线叶金雀花、南非博士茶或南非国宝茶，是南非西开普敦Cedarberg等地区生长的一种独有的草本针状灌木。不同于传统的茶类品种(绿茶、乌龙茶、红茶、茉莉花茶等)，路易波士茶中不含咖啡因，鞣质很少，并富含黄酮和多酚等功效成分，针对抗基因突变、抗癌、抗发炎及抗病毒有特殊效用，是一种健康、天然的无咖啡因饮品，适合给有过敏、头痛、睡眠失常、失眠、神经紧张、轻微忧郁症及神经高度紧张等症状的人饮用。

目前国内市面上的路易波士茶的产品主要以袋泡茶为主，但袋泡茶存在饮用不方便的问题。即饮路易波士茶主要出现于一些国外品牌，比如VIT·HIT、伊藤园等，国内市面上路易波士茶相关即饮饮品相对较少，被消费者熟知的是统一推出的小奶茶，纯味和果味路易波士茶产品处于空缺状态。相较于纯路易波士茶，果味路易波士茶因其酸甜可口的口味更易被消费者接受。目前市面上普遍使用水果浓缩汁制作果茶以及果味草本饮料。水果浓缩汁在制备的过程中损失了大部分的营养物质(比如维生素C)，而水果中的香气也受到了极大的破坏，因此市售产品往往需要使用香精弥补香气，无法满足消费者对健康、无添加的需求。

冷冻干燥技术又称升华干燥。是一种将含水物料冷冻到冰点以下，使水转化为冰，然后在较高真空下将冰转化为气体而除去的干燥方法。冷冻干燥得到的冻干水果干与其他干燥方法比较，可以最大限度地保存水果的芳香物质。一些水果中的热敏营养物质，比如维生素C，也能够有效的保留下来。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种完整的可用于工业生产的果味路易波士茶饮料及其制备方法，用于解决现有技术中的不足。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明一方面提供了一种果味路易波士茶饮料，所述果味路易波士茶至少包括：路易波士茶萃取液、冻干水果干萃取液、糖类、稳定剂、酸度调节剂、抗氧化剂以及水。

所述路易波士茶是指As-palathus linearis(Barm.f.)R.Dahlgren，俗称Rooibos，又称南非红茶、线叶金雀花、南非博士茶或南非国宝茶，是南非西开普敦Cedarberg等地区生长的一种独有的草本针状灌木。

所述冻干水果干是指采用冷冻干燥技术制备的水果干，例如采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水分冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水分升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽出水果里面的水分，保留其原有的营养。

优选地，制备所述路易波士茶萃取液使用的路易波士茶的重量占果味路易波士茶饮料总重量的0.3％～1.0％；

制备所述冻干水果干萃取液使用的冻干水果干的重量占果味路易波士茶饮料总重量的0.4％～1.5％；

所述糖类的重量占果味路易波士茶饮料总重量的6％～15％；

所述稳定剂的重量占果味路易波士茶饮料总重量的0.02～0.08％；

所述酸度调节剂的重量占果味路易波士茶饮料总重量的0.04％～0.18％；

所述抗氧化剂的重量占果味路易波士茶饮料总重量的0.03～0.06％；

所述果味路易波士茶饮料中水为余量。

优选地，所述路易波士茶选自非发酵型路易波士茶或发酵型路易波士茶中的任意一种或几种。

所述冻干水果干选自苹果干，梨干，草莓干，柠檬干，橙子干，西柚干，菠萝干，猕猴桃干，蔓越莓干，蓝莓干、葡萄干、椰子干、黑莓干、黑加仑干或树莓干的一种或几种；

所述糖类选自白砂糖、果葡糖浆、果糖中的任意一种或几种；

所述稳定剂选自六偏磷酸钠、柠檬酸钠、焦磷酸二氢二钠或三聚磷酸钠中的任意一种或者几种；

所述抗氧化剂选自抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸及其钠盐或维生素C中的任意一种或几种；

所述酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸或冰醋酸中的任意一种或几种。

优选地，所述果味路易波士茶还包括甜味剂，所述甜味剂选自选自三氯蔗糖、罗汉果甜苷、

甜菊糖苷、甜蜜素、阿斯巴甜中的任意一种或几种；

优选地，所述甜味剂的重量占果味路易波士茶饮料总重量小于等于0.002％