[发明专利]一种茶油风味物质的制取工艺在审
| 申请号： | 201710017984.8 | 申请日： | 2017-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN107043652A | 公开（公告）日： | 2017-08-15 |
| 发明（设计）人： | 欧阳鹏飞;易世明;沈道伟;曹冲发 | 申请（专利权）人： | 欧阳鹏飞 |
| 主分类号： | C11B9/00 | 分类号： | C11B9/00 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙)11435 | 代理人： | 陈铭浩,冯晓欣 |
| 地址： | 414500 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茶油 风味 物质 制取 工艺 | ||
1.一种茶油风味物质的制取工艺，其特征在于，它包括如下加工步骤：
油茶籽粉制备：将油茶籽去皮后过水清洗干净，凉干，捣碎，过1目筛和10目筛后，形成油茶籽粉；
茶籽预炒处理：将所述油茶籽粉放入翻炒机中，持续向翻炒机内充入惰性气体，去除翻炒机内部的空气和氧气后再进行加热翻炒，维持翻炒转速为20-40r/min，翻炒机内部升温速率为5-10℃/分钟，并持续抽走翻炒机内部油茶籽粉产生的烟气，直至翻炒机内部温度升至105-115℃；
风味物质制取：待翻炒机内部温度升至105-115℃后，开始持续收集油茶籽粉产生的气体，维持翻炒机转速为20-40r/min，调节翻炒机内部升温速率为2-10℃/分钟，至翻炒机内部温度升至135-170℃，保持该温度，持续8-12分钟后停止收集气体，所得气体即为茶油风味物质。
2.根据权利要求1所述的一种茶油风味物质的制取工艺，其特征在于，所述茶籽炒制步骤中，维持翻炒转速为30r/min，翻炒机内部升温速率为6℃/分钟，并持续抽走翻炒机内部油茶籽粉产生的烟气，直至翻炒机内部温度升至110℃。
3.根据权利要求1所述的一种茶油风味物质的制取工艺，其特征在于，所述风味物质收取步骤中，待翻炒机内部温度升至110℃后，开始持续收集油茶籽粉产生的气体，维持翻炒机转速为30r/min，调节翻炒机内部升温速率为3℃/分钟，至翻炒机内部温度升至140℃，保持该温度，持续10分钟后停止收集气体，所得气体即为茶油风味物质。
4.根据权利要求1所述的一种茶油风味物质的制取工艺，其特征在于，所述翻炒机的加热方式为导热油加热方式或蒸汽加热方式。
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