[发明专利]乌龙茶萃取液及其低温萃取方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种乌龙茶萃取液及其低温萃取方法。

背景技术

茶，是中华民族的国饮。如今，饮茶广行于世，茶叶已成为消费最多、流行最广、最受消费者欢迎的一种世界性健康饮料。近来，随着人们生活节奏的加快及为了迎合年轻人的消费市场，茶市场上出现了一种新的泡茶方式，即冷泡茶。传统的冷泡茶，是把茶叶放进5-10℃冷水里中浸泡7-8个小时。

但是研究发现，长时间的萃取，生产厂家的生产设备往往无法满足，导致生产效率低下，无法实现规模化生产；同时研究还发现长时间的萃取方法还容易导致各种微生物的滋生，给食品安全造成威胁。

乌龙茶(oolong tea)，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种乌龙茶萃取液及其低温萃取方法，用于解决现有技术中的不足。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供一方面提供了一种乌龙茶低温萃取方法，所述萃取方法至少包括：将乌龙茶置于0℃～4℃的水中萃取4～6小时，茶水比为1g：20g～70g。

所述乌龙茶是茶的一种，山茶科山茶属植物茶Camellia sinensis O Ktunze[Thea sinensis L.]，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶。

所述茶水比为1g：20g～70g是指每1g的茶采用20g～70g的水来萃取。优选的方案可以采用每1g的茶采用30g～40g的水来萃取。

优选地，所述水采用矿泉水。例如，可以选择长白山矿泉水。

优选地，所述萃取的时间为4.5～5.5小时。

本发明的另一方面提供了上述的乌龙茶低温萃取方法制备的乌龙茶萃取液。

本发明的另一方面提供了上述的乌龙茶萃取液用于制备乌龙茶的用途。

本发明的另一方面提供了一种乌龙茶饮料，包含上述的乌龙茶萃取液。

乌龙茶饮料的制备方法，可以采用现有技术，添加适当的水、添加剂例如抗氧化剂、稳定剂、糖等组分，经过杀菌、灌装而获得。

优选地，每500ml乌龙茶饮料包含120～420ml乌龙茶萃取液。

如上所述，本发明的乌龙茶萃取液及其低温萃取方法，具有以下有益效果：

相对于传统工艺大幅的降低了萃取的时间，提高了生产的效率，同时短时间的萃取方法避了微生物的滋生。同时采用本发明的提供的乌龙茶萃取液口感香甜，风味极佳。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。须知，下列实施例中未具体注明的工艺设备或装置均采用本领域内的常规设备或装置。此外应理解，本发明中提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还可以存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤，除非另有说明；还应理解，本发明中提到的一个或多个设备/装置之间的组合连接关系并不排斥在所述组合设备/装置前后还可以存在其他设备/装置或在这些明确提到的两个设备/装置之间还可以插入其他设备/装置，除非另有说明。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容的情况下，当亦视为本发明可实施的范畴。

萃取方法：将乌龙茶加入的水中，萃取，得到乌龙茶萃取液。

具体实施例1～以及对比例采用上述方法，设定不同的萃取时间、温度和茶水比例，观察和评价萃取液的品质。聘请专业人员对萃取液的品质进行鉴定。

表1实施例1～5所制备的乌龙茶萃取液品质

上述实验表明，采用本方法萃取的乌龙茶萃取液，有天然的花香，滋味醇厚甘爽，回甘悠久。