[发明专利]一种白肋烟的微波处理方法

权利要求书

1.一种白肋烟的微波处理方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将经过打叶复烤后的白肋烟片烟按固液比1:5-1:10，浸入含有0.5％-1％乳酸、0.1％丙二醇、1％-2％柠檬酸、0.1％-0.3％草酸、5％-8％葡萄糖、1％-3％果糖、余量为水的溶液中，室温下浸泡20s；

(2)待白肋烟片烟充分浸润后，将其放入微波设备中，频率2450HZ，温度60℃，保持2-15分钟；

(3)将步骤(2)所得片烟取出，沥干多余水分，放入烤箱中，在温度110℃-140℃进行烘烤，直至烟叶的含水率达到20％±2％；

(4)将步骤(3)所得片烟切丝，按烟丝重量的1.5％进行加料，料液含有0.1％异戊酸、0.5％-1％的无花果浸膏、1％-1.5％的美拉德反应物，料液余量是水；

(5)将步骤(4)加料后的烟丝在120±5℃烘烤20min，把烟丝水分烘至11-13％；即得；

所述美拉德反应物是将脯氨酸与葡萄糖按物质的量比1∶1配成反应物混合液，用10mol/L NaOH调节反应物混合液的pH至9.0，然后将其置于立式电热压力蒸汽灭菌器内加热,在121℃维持90min。

2.根据权利要求1所述的白肋烟的微波处理方法，其特征在于：所述步骤(1)中溶液中含有1％乳酸，0.1％丙二醇、2％柠檬酸、0.1％草酸、5％葡萄糖、3％果糖，余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的白肋烟的微波处理方法，其特征在于：所述步骤(4)中料液中含有0.1％异戊酸、1％的无花果浸膏、1％的美拉德反应物，料液余量是水。