[发明专利]一种低水分活度食品的射频杀菌的方法在审
| 申请号： | 201710023824.4 | 申请日： | 2017-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN106721869A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;赵义存;杨瑞金 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01;A23L3/28;A23L3/365;A23L3/358;A23B7/01;A23B7/015;A23B7/045;A23B7/157;A23C3/027;A23C3/05;A23C3/07;A23C3/08 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水分 食品 射频 杀菌 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低水分活度食品的杀菌方法。其特征在于，应用射频杀菌处理装置，控制谐振频率为27.12MHz，功率为3-15kW，极板间距为60～140mm，样品平铺在传送带上，样品厚度10～40mm，处理时间30～150s，辅助温度为50～60℃，并采用紫外灯照射进行射频杀菌处理。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述紫外灯设置在射频处理腔内沿传送带运动方向的两侧。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，射频处理腔内的辅助温度由热风提供，杀菌处理结束后的样品进行冷激处理。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，冷激处理的温度为-(18～20)℃，处理24～48h。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述杀菌是杀灭食源性致病菌。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述食源性致病菌包括大肠杆菌、沙门氏菌。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述低水分活度食品包括香辛料、蔬菜粉或脱脂奶粉。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，射频处理过程中每隔10-30s将所述低水分活度食品进行翻动、混合。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，谐振频率替换为13.56MHz或40.68MHz。
10.权利要求1～4,6～9任一所述方法在低水分活度食品生产、存储领域的应用。
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