[发明专利]一种酸奶的制作方法在审

专利信息
申请号: 201710024651.8 申请日: 2017-01-13
公开(公告)号: CN106615092A 公开(公告)日: 2017-05-10
发明(设计)人: 何顺飞;陈智君;贺宇辉;吴煜煌;杨文康;黄晓萍;江静仪;李彩萍;江爱思;杨林洁;钟秋华 申请(专利权)人: 河源市鼎信科技中介服务有限公司
主分类号: A23C9/12 分类号: A23C9/12
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 517000 广东省河源市源城区源*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 酸奶 制作方法
【说明书】:

技术领域

本发明涉及酸奶加工领域,具体地说是制备一种酸奶的制作方法。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”,是—种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。但是现在酸奶还没有一种预防多功能疾病的酸奶。

发明内容

为克服现有酸奶还没有一种预防多功能疾病的酸奶等缺陷,本发明提供制作一种酸奶的制作方法。

本发明解决上述技术问题所采用的方案是:

一种酸奶的制作方法,包括如下步骤:

(1)冲泡:以一片橙子冻干片加400毫升且温度为50℃的水冲泡;

(2)称量:用电子称称出全脂牛奶粉末的质量;

(3)冲牛奶:按全脂牛奶:橙子水=8:100比例冲泡,搅匀、待冷却至常温;

(4)添加发酵剂:添加量为5%;

(5)恒温发酵:在42℃-43℃恒温发酵5-6小时;

(6)冷藏:从恒温水浴箱中取出,待冷却至室温即可放入冰箱进行冷藏24小时,取出来即可食用。

优选地,在步骤(4)添加畅优风味酸奶发酵剂。

实施本发明专利,具有以下有益效果:

(1)本发明在制作酸奶的过程中加入了橙子汁,橙子汁能够抗氧化,强化免疫系统,抑制肿瘤细胞生长,并使肿瘤细胞转变成正常细胞;

(2)本产品可促进食欲,对胃酸不足的人可帮助消化,而且酸奶中的橙子汁具有宽肠、理气、化痰、消食、开胃、止呕、止痛、止咳等功效,可用于治疗胸闷、腹胀、呕吐、便秘、小便不畅、痔疮出血,解酒、鱼、蟹毒等。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行进一步描述,但本发明的保护方案不局限于以下实施例。

实施例1

(1)冲泡:以一片橙子冻干片加400毫升且温度为50℃的水冲泡;

(2)称量:用电子称称出全脂牛奶粉末的质量;

(3)冲牛奶:按全脂牛奶:橙子水=8:100比例冲泡,搅匀、待冷却至常温;

(4)添加发酵剂:添加量为5%;

(5)恒温发酵:在42℃恒温发酵5小时;

(6)冷藏:从恒温水浴箱中取出,待冷却至室温即可放入冰箱进行冷藏24小时,取出来即可食用。

实施例2

(1)冲泡:以一片橙子冻干片加400毫升且温度为50℃的水冲泡;

(2)称量:用电子称称出全脂牛奶粉末的质量;

(3)冲牛奶:按全脂牛奶:橙子水=8:100比例冲泡,搅匀、待冷却至常温;

(4)添加发酵剂:添加畅优风味酸奶发酵剂量为5%;

(5)恒温发酵:在42℃恒温发酵6小时;

(6)冷藏:从恒温水浴箱中取出,待冷却至室温即可放入冰箱进行冷藏24小时,取出来即可食用。

实施例3

(1)冲泡:以一片橙子冻干片加400毫升且温度为50℃的水冲泡;

(2)称量:用电子称称出全脂牛奶粉末的质量;

(3)冲牛奶:按全脂牛奶:橙子水=8:100比例冲泡,搅匀、待冷却至常温;

(4)添加发酵剂:添加量为5%;

(5)恒温发酵:在43℃恒温发酵6小时;

(6)冷藏:从恒温水浴箱中取出,待冷却至室温即可放入冰箱进行冷藏24小时,取出来即可食用。

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