[发明专利]粉末状酱类的制造方法

权利要求书

1.一种制造粉末状酱类的方法，其包括：

对酱类进行预处理的第一步骤；

将所述预处理的酱类预冷冻的第二步骤；

对所述预冷冻的酱类进行打孔的第三步骤；

将所述打孔的酱类冷冻的第四步骤；

将冷冻的酱类冷冻干燥9至17小时的第五步骤，其中经冷冻干燥的酱类的水分含量为10-20重量％；

粉碎经冷冻干燥的酱类的第六步骤；并且

在40℃至100℃加热干燥经粉碎的酱类30分钟至6小时的第七步骤，其中经加热干燥的经粉碎的酱类的水分含量为8重量％或更低。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述酱类包含辣酱、大酱或调味大酱。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一步骤包括对酱类进行灭菌的步骤。

4.根据权利要求1所述的方法，其中在所述第一步骤之后还包括将预处理的酱类摊开的步骤。

5.根据权利要求1所述的方法，其中在所述第六步骤中，将经冷冻干燥的酱类粉碎至30-80目的尺寸。

6.根据权利要求1所述的方法，其中所述第七步骤包括热空气干燥或流化床干燥。

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述第七步骤包括对经粉碎的酱类进行干燥和造粒的步骤。

8.根据权利要求7所述的方法，其中通过使用选自水、淀粉、酱油、鱼酱、糖、酒精、树胶、油、醋及其混合物中的至少一种粘合剂进行所述造粒。

9.根据权利要求7所述的方法，其中通过所述造粒来使得粉末具有10-60目的尺寸。