[发明专利]一种虾酱的制作方法在审
| 申请号： | 201710026508.2 | 申请日： | 2017-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN106858551A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 吕庆茂 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 虾酱 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种虾酱的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴将小虾除杂、洗净后用打浆机打浆得虾浆，将发芽糙米粉碎后得发芽糙米粉，按照质量比4:3:1:1的比例将虾浆、清水、发芽糙米粉和食盐混合均匀，加热至48-52℃，保持50-60分钟，然后升温至 60-65℃进行糖化，糖化时间2.5-3小时，糖化结束后升温至 68-70℃保持10-15分钟，之后升温至85-90℃保持20-30分钟，最后冷却至28-35℃得酶解虾浆；
⑵将酶解虾浆倒入酱缸中，加入10%的米曲霉液体种子、0.1%的活性干酵母、0.01%的植物乳杆菌冻干粉混匀，在28-35℃条件下发酵60-70小时后经调配、装瓶、封口、灭菌即得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于哈尔滨伟平科技开发有限公司，未经哈尔滨伟平科技开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710026508.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
