[发明专利]一种即冲即食油炸萝卜丸食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710027572.2 | 申请日： | 2017-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN106616628A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 朱丽萍;李明东;李明强;李伟;白雪;朱景丽 | 申请（专利权）人： | 朱丽萍 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L23/00;A23L15/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 222005 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 油炸 萝卜 食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种即冲即食油炸萝卜丸食品，其特征在于，按照重量份数计包括：脱水油炸萝卜丸55-99份、脱水辅菜0-35份及汤料5-10份或者调味料1-3份。
2.根据权利要求1所述的即冲即食油炸萝卜丸食品，其特征在于：所述脱水辅菜包含脱水煎鸡蛋皮。
3.根据权利要求1或2所述的即冲即食油炸萝卜丸食品，其特征在于：所述脱水辅菜包括脱水蔬菜、紫菜干、脱水虾皮中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的即冲即食油炸萝卜丸食品，其特征在于：所述脱水油炸萝卜丸62-73份、脱水辅菜20-30份及汤料7-8份或者调味料2-3份。
5.根据权利要求1所述的即冲即食油炸萝卜丸食品，其特征在于：所述汤料包括如下重量百分比的组分：盐10-25％，味精1-2.5％，抗氧化剂0.2％-0.5％，其余为基底料。
6.根据权利要求1所述的即冲即食油炸萝卜丸食品，其特征在于：所述调味料包括如下重量份数的组分：盐83.5-90份，味精0-8份，抗氧化剂0.2-0.5份，其它调味料0-8份；其中，其它调味料为胡椒粉、辣椒粉、孜然粉中的至少一种。
7.根据权利要求1所述即冲即食油炸萝卜丸食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将萝卜丸炸至金黄，干燥脱水，制得脱水油炸萝卜丸备用；
(2)按重量份数准备脱水辅菜及汤料或者调味料，并按照包装规格小袋封装，制得脱水辅菜包和汤料包或者调味料包；
(3)称取脱水油炸萝卜丸，装入包装盒，放入脱水辅菜包和汤料包或者调味料包，真空充氮包装。
8.根据权利要求7所述的即冲即食油炸萝卜丸食品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述萝卜丸包括如下重量份数的原料：萝卜丝60-70份，面粉26-38份，食盐1-2份，酵母0.5-1份和葱姜末0.5-1份；萝卜丸的直径为1.5-4cm。
9.根据权利要求7所述的即冲即食油炸萝卜丸食品的制备方法，其特征在于：步骤(1)和步骤(2)之间，还包括煎制鸡蛋皮，并将其干燥脱水，制得脱水煎鸡蛋皮备用。
10.根据权利要求9所述的即冲即食油炸萝卜丸食品的制备方法，其特征在于：所述煎鸡蛋皮的厚度小于等于2mm，切为段状或者块状，且单向最大尺寸小于等于5cm。
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