[发明专利]一种健康酥脆的牛肉棒及其制备方法

权利要求书

1.一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：牛肉粒20-30份、花生素肉蛋白粒2-10份、蛋白粉1-5份、膳食纤维2-3份、蔬菜干粒10-20份、谷物粒15－30份、糖醇20-30份、油脂1-4份、大豆卵磷脂0.5-1.5份、保湿剂1-3份、调味粉4-8份。

2.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述蛋白粉为大豆分离蛋白粉。

3.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述谷物粒选自燕麦片、荞麦粒、脆米和藜麦片中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述蔬菜干粒选自洋葱粒、胡萝卜粒、高丽菜粒中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述膳食纤维选自菊粉、抗性麦芽糊精和黑麦纤维中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述糖醇选自麦芽糖醇和木糖醇中的一种或两种。

7.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述油脂选自椰子油、棕榈油中的一种或两种。

8.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述保湿剂选自食用甘油、海藻糖、山梨糖醇中的一种或几种。

9.根据权利要求1所述的一种健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述调味粉选自番茄粉、花椒粉、葱粒、辣椒粉、生姜粉、蒜粉、香辣牛肉粉和老汤牛肉粉中的一种或几种。

10.权利要求1-9任意一项所述的一种健康酥脆的牛肉棒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)、按配比称取上述各种原料，然后将牛肉粒、花生素肉蛋白粒、蛋白粉、膳食纤维、蔬菜干粒、谷物粒和调味粉混合均匀，得混合物料；

2)、将油脂和大豆卵磷脂混合，加热至融化成液体状，搅拌均匀，待用；

3)、将糖醇和保湿剂混合，边搅拌边加热至105－110℃，然后冷却到70－90℃，加入融化的油脂和大豆卵磷脂，搅拌混合均匀，待温度冷却到40-50℃，加入步骤1)中所得的混合物料，搅拌均匀和团；

4)、装入模具，成型，按规格切割成条状，冷却至室温再包装。