[发明专利]陈皮茶制品烘房墙体、制备方法和陈皮茶制品的烘焙方法

说明书

技术领域

本发明属于烘焙技术领域，涉及一种陈皮茶制品烘房墙体、制备方法和陈皮茶制品的烘焙方法。

背景技术

柑普茶是以新鲜柑果(去掉果肉)填充茶后烘干的制品，陈皮茶是以切碎陈皮混合茶类压制后放入烘房烘焙而成的茶制品，这两种制品都是近年新兴的含茶类产品。

由于柑普茶和陈皮茶均为含陈皮的制品，而陈皮又含有大量的挥发油，而现实普遍采用的烘焙陈皮茶、柑普茶制品的烘焙设备多为电热或金属烘炉烘焙而成，它们的原理是通过电热棒加热空气使烘焙室的温度升高，使陈皮的水分通过热风排出达到干燥的目的，这是一个单向的过程，但是高温热风在带走水分的同时也将陈皮的部分挥发油带走，从而影响了陈皮制品的口感和功效。

CN103526893A公开了一种茶墙砖及其配方，所述茶墙砖主要以低档茶叶和边茶为原料，通过一定工艺压制而成，其配方为：所述低档茶叶或边茶98-99％，胶粘剂0.5-1％、防水剂0.2-0.8％、防腐剂0.2-0.8％。所述茶墙砖将茶制品行业的废物进行了充分利用。

CN103966922A公开了一种茶梗墙纸及其使用方法，所述茶梗墙纸由无纺布底层，茶梗吸收层，装饰层和环氧树脂防水层组成，层与层之间通过粘贴层粘贴。所述茶梗墙纸能去除新房子中的甲醛、二甲苯等有害气体，并能清除异味，散发淡淡的茶香味。

但是，目前还没有报道过将窑炉的制备原料中添加陈皮用于烘焙陈皮茶制品的技术。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种陈皮茶制品烘房墙体、制备方法和陈皮茶制品的烘焙方法，所述陈皮茶制品烘房墙体用于烘焙陈皮茶制品不但能够使得陈皮茶制品的内含物质(挥发油等)更丰富，还能够使得陈皮茶制品的口感、香味和品质更佳，香型成熟。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

本发明的目的之一在于提供一种陈皮茶制品烘房墙体，所述陈皮茶制品烘房墙体按质量份数包括如下组分：

泥土50-79份

陈皮1-30份

水和/或陈皮水 20-49份。

所述泥土的质量份数可为52份、55份、58份、60份、62份、65份、68份、70份、72份、75份或77份等；

所述陈皮的质量份数可为2份、5份、8份、10份、12份、15份、18份、20份、22份、25份或28份等；

所述水和/或陈皮水的质量份数可为22份、25份、28份、30份、32份、35份、38份、40份、42份、45份或47份等。

所述墙体能够充分发挥自身吸收和释放的循环过程，把储存在墙体的挥发油、水分和各种有益物质通过温度升高时向烘房内的待烘焙陈皮释放，从而能显著提高含陈皮制品的品质和风味。这是因为分子活跃程度与温度是成正比，而且扩散方是由高浓度向低浓度扩散的，当待烘焙陈皮挥发出物质的浓度高于墙体挥发出的相应物质的浓度时，则墙体会吸收待烘焙陈皮释放的分子，并将其储存并陈化；而当待烘焙陈皮会发出物质的分子浓度低于墙体挥发出相应物质的浓度时，则待烘焙陈皮吸收墙体陈化后的有益分子，这是一个无限循环的互相优化的过程，是电热或金属烘炉无法比拟的，最终使得陈皮制品的内含物质(如挥发油等)更丰富并且功效更佳。

作为优选的技术方案，所述陈皮茶制品烘房墙体按质量份数包括如下组分：

泥土 55-70份

陈皮 5-20份

水和/或陈皮水25-40份。

更优选地，所述陈皮质量是泥土质量的2％-30％，如3％、5％、8％、10％、13％、16％、18％、20％、22％、25％、26％、27％或29％等，优选为10％-20％，进一步优选为12-18％。

所述泥土选自棕土和/或黄土，优选为棕土与黄土的混合物，进一步优选为质量比为(1-3):1的棕土与黄土，如质量比为1.5:1、2:1、2.5:1或2.8:1等。

所述陈皮的粒径大小为10-200目，如20目、30目、50目、80目、100目、120目、150目或180目等，优选为50-80目。合适粒径的陈皮与泥土混合得更好，更有利于陈皮中挥发油的挥发。

优选地，所述陈皮选自陈皮片、陈皮粉、陈皮丝或陈皮块中的任意一种或至少两种的组合，典型但非限制性的组合如陈皮片与陈皮粉的组合，陈皮丝与陈皮块的组合，陈皮粉、陈皮丝与陈皮块的组合，优选为质量比为(1-5):1的陈皮粉与陈皮丝，如质量比为2:1、3:1、4:1或4.5:1等。