[发明专利]一种鹿血酒及其制备方法

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技术领域

本发明涉及营养白酒，具体涉及一种鹿血酒及其制备方法。

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我国是世界上养鹿和使用鹿产品最早的国家，已有260多年的养鹿历史和1300多年的鹿产品药用史。现今全世界约有40多种鹿，而分布在我国大约有19种。野生或饲养的梅花鹿主要分布在吉林省、黑龙江省的大小兴安岭和长白山地区；东北马鹿主要野生或饲养于大兴安岭、长白山脉和内蒙东部林区；此外还有海南黑鹿、青海的白唇鹿、新疆的天山马鹿等。我国主要的茸用鹿是梅花鹿和马鹿，其中吉林省的东北梅花鹿茸驰名中外，主要靠圈养和人工放牧。

鹿是名贵的药食两用经济动物，全身都是宝，食用和药用部分有鹿茸、鹿茸血、鹿心、鹿肝、鹿鞭、鹿角、鹿筋、鹿皮、鹿骨、鹿胎等，达30余种。其中药用价值最大的是鹿茸、鹿茸血、鹿鞭和鹿血。

鹿血分为膛血和茸血，膛血是血管及体腔内的血液，亦称之为全血，茸血来自割(收获)茸后鹿茸内存留的血液，一般认为梅花鹿的茸血最为珍贵。茸血产量很少，因此专门研究和使用茸血的报道很少见到。鹿血作为一种的名贵中药，历代医书均有记述，最早记录于唐代孙思邈《千金·食治》中，直至明朝李时珍的《本草纲目》中对鹿血的医疗作用做了详细记载：“主阳痿、补虚，止腰痛，跌伤，狂犬伤，鼻衄，益精血，解痘毒、药毒，和酒服治肺痿吐血，崩中带下，诸气痛欲危者饮之立愈。”近代临床研究表明鹿血在心悸、健忘、失眠、跌伤、风湿和类风湿症及抗衰老等治疗方面有突出效果。鹿血的保健功能已得到国内外的广泛认可。鲜鹿血含水量80％～81％，有机成分含量16％～17％，其中主要是蛋白质，蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类，如具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽氧化酶、脱氢酶、与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、A-羟丁酸脱氢酶和磷酸机酸激酶、辅酶；多种脂类、游离脂肪酸类有硬脂酸、亚麻酸及亚油酸、油酸；多种激素类有睾酮、雌二醇、雌酮、肾上腺素；维生素类有维生素E、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、肌酐等；嘌呤类有黄嘌呤、次黄嘌呤、腺嘌呤及鸟嘌呤等；还含有固醇类、糖脂类、磷脂类和多糖类等；另外灰分占3～4％，含多种常量和有益微量元素。

早在商代我国就有使用药酒的记载，仅《本草纲目》中就列出了四、五十种，至于“虎骨酒”、“鹿茸酒”等早已是尽人皆知的名药酒。酒有温通经脉作用，能促进酒中的生物活性等的吸收，活血通脉，却病延年。传统药酒常用一些药用植物或动物配制，其富含氨基酸、蛋白质、多种维生素、人体必需的微量元素和多种生物活性物质等；近年，保健药酒在抗疲劳和调节免疫力方面的作用深受推崇。

鹿血酒根据组成可分为：单味鹿血酒和复方鹿血酒。单味鹿血酒包括全血酒、脱纤维蛋白酒和血浆酒。全血酒是指用鹿血与50度白酒混合浸泡，鹿血含量在10％～20％。这种酒容易产生沉淀，摇匀后呈混沌状，外观不好，但效果不错，深受低档消费者的欢迎。脱纤维蛋白酒是指用竹筷缠上纱布，在新鲜的鹿血中不断搅拌，血液纤维蛋白粘在纱布上被除去，血液不凝固，再与酒混合制成鹿血酒。这种酒适合于中低档消费，上部橙黄色澄清透明，下部有固形物沉淀，摇晃时紫红色沉淀物会泛起呈混浊状。血浆酒是指用离心法除去血细胞部分，血浆部分与50度酒混合。鹿血浆酒属于高档消费品，呈橙黄色透明，市售的血浆酒目前有的还加入补肾、补气、安神等中药配制成复方鹿血酒。复方鹿血酒是鹿血与中药共同调配成的鹿血酒，根据药用目的不同，配用不同的中药。