[发明专利]一种营养型调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味料制备领域，具体为一种营养型调味料及其制备方法。

背景技术

调味料，是在餐桌上用餐时，用以进一步改善菜肴口感，增加菜肴风味的辅助食品。针对不同人群的喜好，可以制备出不同口感、风味的调味料，现有的调味料制作工艺复杂，且制得的调味料口感单一、营养成分低，且无保健功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养型调味料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种营养型调味料,调味料组份按重量份数包括脱水鲜肉粉10-20份、精盐5-10份、罗汉果粉8-15份、水解植物蛋白7-12份、红花椒粉12-20份、酸菜粉20-30份、丁香1-5份、姜粉4-8份、香菜末5-15份、海藻多糖3-8份、山楂粉10-15份、甘草粉5-10份、紫苏粉8-16份、大豆肽粉8-18份以及松子仁5-15份。

优选的，所述脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉混合物。

优选的，优选的成分配比为：脱水鲜肉粉15份、精盐8份、罗汉果粉12份、水解植物蛋白10份、红花椒粉16份、酸菜粉25份、丁香3份、姜粉6份、香菜末10份、海藻多糖5份、山楂粉12份、甘草粉7份、紫苏粉12份、大豆肽粉13份以及松子仁10份。

优选的，其制备方法包括以下步骤：

A、将脱水鲜肉粉、精盐、罗汉果粉、水解植物蛋白、红花椒粉、酸菜粉加入盛有热油的锅中进行翻炒，热油的温度升至60℃，翻炒时间20min，得到混合物A；

B、将混合物A过滤，之后加入丁香、姜粉、香菜末、海藻多糖、山楂粉、甘草粉、紫苏粉、大豆肽粉以及松子仁；之后将混合物加入搅拌机中搅拌，搅拌机转速为500转/分，搅拌时间为20min，得到混合物B；

C、将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌，微波时间为5min，得到混合物C；

D、最后将混合物C在常温下进行真空装袋，

本发明的有益效果：本发明制作工艺简单，制作过程环保无污染，制得的调味料营养成分高、风味独特，保健效果好，长期食用，能够增强人的抵抗力；另外，调味料的制备方法中在真空装袋前进行微波杀菌，能够延长其保存时间。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种技术方案：一种营养型调味料,调味料组份按重量份数包括脱水鲜肉粉10-20份、精盐5-10份、罗汉果粉8-15份、水解植物蛋白7-12份、红花椒粉12-20份、酸菜粉20-30份、丁香1-5份、姜粉4-8份、香菜末5-15份、海藻多糖3-8份、山楂粉10-15份、甘草粉5-10份、紫苏粉8-16份、大豆肽粉8-18份以及松子仁5-15份。

实施例一：

采用的成分配比为：脱水鲜肉粉10份、精盐5份、罗汉果粉8份、水解植物蛋白7份、红花椒粉12份、酸菜粉20份、丁香1份、姜粉4份、香菜末5份、海藻多糖3份、山楂粉10份、甘草粉5份、紫苏粉8份、大豆肽粉8份以及松子仁5份。

本实施例中，脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉混合物。

本实施例制备方法包括以下步骤：

A、将脱水鲜肉粉、精盐、罗汉果粉、水解植物蛋白、红花椒粉、酸菜粉加入盛有热油的锅中进行翻炒，热油的温度升至60℃，翻炒时间20min，得到混合物A；

B、将混合物A过滤，之后加入丁香、姜粉、香菜末、海藻多糖、山楂粉、甘草粉、紫苏粉、大豆肽粉以及松子仁；之后将混合物加入搅拌机中搅拌，搅拌机转速为500转/分，搅拌时间为20min，得到混合物B；

C、将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌，微波时间为5min，得到混合物C；

D、最后将混合物C在常温下进行真空装袋，即得到营养型调味料成品。

实施例二：

采用的成分配比为：脱水鲜肉粉20份、精盐10份、罗汉果粉15份、水解植物蛋白12份、红花椒粉20份、酸菜粉30份、丁香5份、姜粉8份、香菜末15份、海藻多糖8份、山楂粉15份、甘草粉10份、紫苏粉16份、大豆肽粉18份以及松子仁15份。

本实施例中，脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉混合物。

本实施例制备方法包括以下步骤：