[发明专利]一种山楂果泡腾茶片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种泡腾片的制作，尤其涉及一种山楂果泡腾茶片的制作方法。

背景技术

越来越多的人中国人习惯于饭后服用山楂果帮助消化，也有许多人会用山楂果来减轻腹泻、呕吐的不适感。山楂果作为一种很好的抗氧化剂，富含维生素B6，对养颜美容、促进新陈代谢、身体补养有很好的帮助。山楂还可以帮助小便顺畅，排除体内多余的盐分和水分；能调理心律不整动脉硬化、预防肥胖症，降脂。所含解脂脢能促进脂肪分解。山楂还有药用价值，由于含有较高的果味酸，能助消化，增食欲，散瘀解毒，化痰醒脑。味甘酸，性微温，具有消食，散淤的功效。山楂果是蔷薇科植物的果实，是属于附果一类，由杯状的花托和包含于其中的瘦果组成。为了提高山楂果的营养价值，人们把山楂果加工成果酱、果茶等产品。但现有的山楂果茶及其制作方法，其方法操作简单，但并不能有效的利用山楂果内的活性成分，其冲泡不方便，不便于携带，这不仅降低了山楂果的营养价值，也导致了山楂果茶片市场接受度无法得到进一步突破。

发明内容

本发明针对现有山楂果营养物质利用率与市场接受度都不高的问题，提供一种山楂果泡腾茶片的制作方法，本方法工艺稳定，能有效保持山楂果的营养成分，具有易冲泡，便携带等特点。本发明通过以下方案实现：

一种山楂果泡腾茶片的制作方法，包括如下步骤：

S1：取山楂果果粉30-40份、茶粉25-32份、木糖醇15份、山药粉6份、冰糖粉8份、莲叶粉5份、低聚酯麦芽糖3份、黄原胶0.5份、泡腾崩解剂10-14份，混合均匀制得混合粉；

S2：按每10kg混合粉4kg的比例喷洒浓度为55％的蜂蜜溶液，搅拌均匀，得到山楂果沸腾茶粒；

S3：将山楂果泡腾茶粒过60目筛网进行筛选处理，将筛选好的山楂果泡腾茶粒压制成形，得到山楂果沸泡腾茶坯；

S4：将山楂果泡腾茶坯放入烘干设备中进行烘干，温度控制为73℃，时间35min，冷却回软12min后继续烘干，温度控制为65℃，烘干至将山楂果泡腾茶坯含水率为5％时停止烘干，取出后静置冷却，制得山楂果泡腾茶片；

S5：将干燥好的山楂果泡腾茶片包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。

优选的，所述的山楂果果粉按如下步骤制得：

(1)挑选成熟、无腐烂、无病虫害的山楂果、红枣、刺梨、蜜橙，经清洗后榨汁，榨汁后的果实进行切块处理，按山楂果块7份、红枣果块1份、蜜橙块1份、刺梨块1份混合均匀后放入5份的浓度为10％的抗坏血酸钠溶液中进行打浆，制得山楂果浆液；

(2)将山楂果浆液在-18℃条件下，冷冻10小时，并将冷冻后的山楂果浆液在装载量按10kg/m²、工作压力48Pa、解析压力40Pa、温度55℃的条件下干燥；

(3)将冷冻干燥后的山楂果浆液进行超细微粉碎，制得山楂果粉。

优选的，所述的茶粉选用六安瓜片作为原料，将其粉碎处理，粒径为240um，制得。

优选的，所述山楂果沸泡腾茶坯为直径1cm、厚度为0.4cm的圆柱体。

在山楂果果粉制备中，采用冷冻干燥粉碎的方法，使山楂果果粉更加细腻，不仅降低了对山楂果营养物质的损害，也提高了山楂果茶片的口感，山楂果茶片冲泡的茶水酸甜可口、口感醇厚、绿色健康，是老少皆宜的饮品，具有助消化增食欲、通便利尿、美容养颜、降脂下火等功效。同时泡腾崩解剂的加入使得茶片能够快速溶于水中，冲泡过程更加快捷、茶片于水中上下翻滚，极具美感。

本发明提出的山楂果泡腾茶片的制作方法，工艺稳定，能有效保持山楂果的营养成分，产品具有口感风味佳、色泽醇厚等优点，还具有助消化增食欲、通便利尿、美容养颜、降脂下火的作用。该法制得的茶片具有易冲泡，便携带等特点，市场前景好。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面对本发明作进一步说明：

实施例一：

一种山楂果泡腾茶片的制作方法，所述制作方法采用以下步骤：

A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的山楂果，经清洗后榨汁，切块处理，将10kg山楂果块放入5kg的浓度为15％的维生素c溶液中进行打浆，制得山楂果浆液；

B、冷冻干燥：将山楂果浆液在-18℃条件下，冷冻8小时，并将冷冻后的山楂果浆液在装载量按10kg/m²、工作压力45Pa、解析压力35Pa、温度65℃的条件下干燥；

C、粉碎：将冷冻干燥后的山楂果浆液进行超细微粉碎，制得山楂果粉；