[发明专利]一种茶啤酒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种茶啤酒饮料，其特征在于：它是将大麦芽粉碎、加水糊化、糖化后加入酒花煮沸制成麦芽汁，随后待麦芽汁冷却后加入由茶叶与白酒经酶解提取得到的茶叶母液，再经混匀、过滤、杀菌制得一种茶啤酒饮料。

2.如权利要求1所述的一种茶啤酒饮料，其特征在于，它是以下列重量份的原料制成：茶叶母液5~8份、麦芽汁87~94份、50%vol白酒1~6份，山梨酸钾0.02~0.03份；所述茶叶母液由7~10份的茶叶与90~93份的约50%vol白酒经酶解提取制成；所述麦芽汁由10~22份麦芽与78~90份的软化水经糊化、糖化后加0.005~0.007份的酒花煮沸制得。

3.如权利要求1或2所述的一种茶啤酒饮料，其特征在于，所述茶叶为绿茶、红茶、青茶、白茶、普洱茶或边茶中的一种，所述白酒为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒中的一种。

4.如权利要求1、2或3所述的一种茶啤酒饮料的制备方法，其特征在于，它是由下列重量份的原材料按如下步骤制得的：

A茶叶母液的制备：称取茶叶7~10份，粉碎后装入陶缸中，再依次称取50%vol白酒90~93份、纤维素酶R-10 0.25~0.35份加入陶缸中，加盖密封酶解提取后，过滤除渣得到茶叶母液；

B麦芽汁制备：称取10~22份的麦芽，将麦芽粉碎后与78~90份的软化水混合均匀，经糊化、糖化后加入啤酒酒花煮沸，使麦汁澄清后过滤、冷却备用；

C茶啤酒配制：称取步骤A制成的茶叶母液5~8份、步骤B制成的麦芽汁87~94份、白酒1~6份、山梨酸钾0.02~0.03份置于适宜容器中并充分混合均匀，即得有茶叶风味和啤酒风味的茶啤酒饮料；

D将茶啤酒饮料经过滤、灌装、压盖、灭菌、贴标制成成品。

5.如权利要求4所述的一种茶啤酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤A中所述酶解提取的具体方法为：在温度为24~30℃下密封提取5天，其间每天搅拌一次，每次3~5分钟，密封提取结束后再密封静置7天，再过滤得茶叶母液。

6.如权利要求4或5所述的一种茶啤酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤B中所述麦芽汁制备的具体方法为：称取10~22重量份的麦芽，将麦芽粉碎后与78~90重量份的软化水混合均匀在45℃下保持30min、升温至63℃保持60min、再升温至72℃保持15min，制得麦汁混合物，然后加入0.005~0.007重量份的啤酒酒花煮沸60min，放置使麦汁澄清后过滤、冷却即得。