[发明专利]大豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒结合物及其制备方法

权利要求书

1.大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

以市售豆粕为原料，通过碱溶酸沉法得到大豆分离蛋白；

将大豆分离蛋白加入水中，充分溶解，加入谷氨酰胺酶进行酶改性，得到酶改性大豆分离蛋白；

将酶改性大豆分离蛋白与姜黄素乙醇溶液混合，室温搅拌充分混合，将混合液离心除去沉淀，得到的上清液进行冷冻干燥，得到的粉末即为大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物。

2.根据权利要求1所述的大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于步骤（1）中，所述碱溶酸沉法的具体过程为：将豆粕加入10-20倍质量的蒸馏水，用2M的氢氧化钠调节pH为7.0-9.0，之后离心取上清液，再用2M的盐酸调节pH为4-5，静置20-60min，离心得到沉淀，之后再将沉淀复溶，透析冻干，即可得到自制大豆分离蛋白。

3.根据权利要求1所述的大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于步骤（2）中，大豆分离蛋白与水的质量比为1：10-100。

4.根据权利要求1所述的大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于步骤（2）中，所述酶改性条件为pH为7.0-9.0，温度为30℃-60℃，保温时间为0.5-6h，反应结束之后于80-90℃水浴锅中保温10-30 min，离心得到上清液，即为酶改性大豆分离蛋白。

5.根据权利要求1所述的大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于步骤（2）中所用的谷氨酰胺酶的添加量为大豆分离蛋白重量的0.01-0.4%。

6.根据权利要求1所述的大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于步骤（2）中所用的谷氨酰胺酶来源于解淀粉芽孢杆菌或来源于日本田野公司。

7.根据权利要求6所述的大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征是所述解淀粉芽孢杆菌保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC8425。

8.根据权利1所述的大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于步骤（3）中的姜黄素乙醇溶液浓度为0.5-6 mg/mL；姜黄素乙醇溶液与大豆分离蛋白溶液的体积比为1:1-100。

9.根据权利1所述的方法，其特征在于步骤（3）中的离心为8000g-10000g离心10-15min。

10.由权利要求1～9任一项所述制备方法制得大豆蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物。