[发明专利]一种玉米粉丝及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，尤其涉及一种玉米粉丝及其制备方法。

背景技术

粉丝是我国人民所喜好的家常食品之一，粉丝加工历来多以豆类、薯类淀粉为原料，而玉米淀粉在我国粉丝加工中应用很少，一般仅作为辅料。主要原因是玉米淀粉中不溶性直链淀粉含量少，加工不易，而且生产出来的粉丝强度不够，不耐炒煮，易糊汤，质脆易断。

专利号为CN102793102A，申请日为2012-09-04，公开了一种玉米粉丝，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为：玉米油1~3份、水30~140份和玉米淀粉80~320份以上组成比例按重量计。

上述专利未含有粉丝疏散剂，促使玉米粉丝中铝的含量要远低于现有的粉丝中铝的含量，玉米粉丝更安全。但是玉米粉丝内含有的成分比较少，营养成分较少，口味单一。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的上述问题，提供一种红薯营养粉丝的制备方法，该方法使玉米粉丝的营养成分更多，含有多种口味。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下。

一种玉米粉丝，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40-80份、糯米10-20份、苦瓜籽15-30份、苦瓜叶3-8份、雪莲果10-14份、海带粉3-10份、石榴籽8-10份。

所述石榴籽采用花石榴籽。

一种玉米粉丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

一、将玉米洗干净，用水浸泡1-2个小时，然后红外线烘干，研磨成粉得到玉米粉；

二、将糯米研磨成粉，放入水中煮开得到糯米粥；

三、将苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽研磨成粉，均匀混合后的得到营养粉；

四、将玉米粉、糯米粥和营养粉混合在一起，然后加入2倍的水，均匀混合后得到浓度为25%混合液；

五、将混合液倒入储浆罐内，然后对混合液加热煮熟15-20分钟；

六、将煮熟的混合液取出、冷冻、松丝、抓粉计量得到玉米粉丝；

七、将玉米粉丝放入真空中进行油炸；

八、将油炸后的玉米粉丝置于网架上，自然冷却、晾干。

1、通过在制造玉米粉丝时，加入糯米、苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽食物，其中苦瓜籽性凉，味苦，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，其中石榴籽含有机酸、维生素C和B均较丰盛，此外尚有蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质，可以抗衡损害细胞，还可以抗衡导致癌症和其他疾病的化学物质，增加了玉米粉丝的营养成分和含有不同的口味，深受广大群众的喜爱。

2、通过采用花石榴籽，药用价值更高。

3、通过采用红外线烘干，烘干速度快，烘干时间仅为热风烘干的10％一20％，因此生产效率较高，由于食品表层和内部同时吸收红外线，因而烘干较均匀，干制品质量较好，设备结构较简单，体积较小，成本也较低，通过抽真空的油炸玉米粉丝，降低油炸时油的沸点，从而减少玉米粉丝的含油量，更健康安全，对身体伤害减小。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种玉米粉丝，所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40-80份、糯米10-20份、苦瓜籽15-30份、苦瓜叶3-8份、雪莲果10-14份、海带粉3-10份、石榴籽8-10份。

通过在制造玉米粉丝时，加入糯米、苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽食物，其中苦瓜籽性凉，味苦，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，其中石榴籽含有机酸、维生素C和B均较丰盛，此外尚有蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质，可以抗衡损害细胞，还可以抗衡导致癌症和其他疾病的化学物质，增加了玉米粉丝的营养成分和含有不同的口味，深受广大群众的喜爱。

实施例2

一种玉米粉丝，所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40份、糯米10份、苦瓜籽15份、苦瓜叶3份、雪莲果10份、海带粉3份、石榴籽8份。

所述石榴籽采用花石榴籽。