[发明专利]豌豆糊的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及豌豆糊领域，尤其涉及一种豌豆糊的制作方法。

背景技术

豌豆糊中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆糊中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆糊中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。但是现有豌豆糊的制作比较复杂，且制作得到的豌豆糊需要先用少许冷水调匀豆糊，再把豆糊均匀散落在锅里中沸煮，才能进行食用，比较麻烦。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种豌豆糊的制作方法，能够解决现有豌豆糊制作复杂，食用麻烦的技术问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种豌豆糊的制作方法，包括以下步骤：

筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；

将冷却后的所述豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；

将脱皮后的所述豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；

向所述熟豌豆面中加入豌豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。

优选地，所述熟豌豆面与所述豌豆淀粉的质量比为10：(0.8～1.2)。

优选地，还包括将所述豌豆糊按30g的量装入包装袋中，进行灭菌，得到成品。

优选地，所述熟豌豆面的粒度为70～100目。

优选地，所述豌豆在烧锅中的炒制温度为150～170℃。

本发明提供的一种豌豆糊的制作方法，步骤简单，且制作得到的豌豆糊口感细腻、香滑可口、营养丰富，可起到防癌、治疗糖尿病、美容、降压的作用，且含有丰富的高纤维物质，食用豌豆糊后很有饱腹感，起到减肥轻身的作用。另外本发明制得的豌豆糊采用75～85℃的水冲调即可饮用，食用方便，是一种老少皆宜的健康养生美食。

具体实施方式

本发明公开了一种豌豆糊的制作方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所述类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及引用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

本发明提供的一种豌豆糊的制作方法，包括以下步骤：

筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；

将冷却后的所述豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；

将脱皮后的所述豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；

向所述熟豌豆面中加入豌豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。

上述技术方案，步骤简单，制得的豌豆糊口感细腻、香滑可口、营养丰富，可起到防癌、治疗糖尿病、美容、降压的作用，且含有丰富的高纤维物质，食用豌豆糊后很有饱腹感，起到减肥轻身的作用。另外本发明制得的豌豆糊采用75～85℃的水冲调即可饮用，食用方便，是一种老少皆宜的健康养生美食。

筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却。在本发明中，筛选大小均匀的豌豆，能够使得炒制过程中豌豆的熟度均匀；炒制过程中火候很重要，火大会照成豆皮变黑，内部变糊，严重影响口感、色泽，吃起来会微苦，火小无法散发豆香味，在本发明的实施例中，炒制温度为150～170℃。

冷却豌豆后，将冷却后的豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮，脱皮的豌豆色泽鲜亮，外形光洁，脱皮干净、颗粒均匀。

豌豆脱皮后，将脱皮后的豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；在本发明的实施例中，熟豌豆面的粒度为70～100目。

得到熟豌豆面后，向熟豌豆面中加入豌豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。在本发明的实施例中，熟豌豆面与所述淀粉的质量比为10：(0.8～1.2)。

在本发明的实施例中，淀粉为豌豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉或木薯淀粉。

在得到豌豆糊，还包括将豌豆糊定量转入包装袋中，进行霉菌，得到产品；在其他实施例中，包装袋中豌豆糊的质量为30g。

为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的豌豆糊的制作方法进行详细描述。

实施例1