[发明专利]一种用于制备DHA与ARA微胶囊的组合物及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种微胶囊及制备方法，具体涉及一种用于制备DHA与ARA微胶囊的组合物及制备方法。

背景技术

DHA(docosahexaenoic acid)，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。DHA是维持神经系统细胞生长的一类主要元素，是大脑和视网膜的重要构成部分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所含比例最大，约占50％。因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。DHA具有健脑益智、改善视网膜、预防老年痴呆、治疗心血管疾病，降血脂、提高运动效果等功效。DHA属于长链多烯高度不饱和脂肪酸，含有多个双键，由于其高度不饱和状态，再加上特殊的分子结构以及组织形态，决定了DHA是非常不稳定的，极易受外界物理以及化学因素的影响而发生变化，导致DHA氧化、分解产生异味，以及生成对人体不利的有害物质。为此，需对DHA的结构进行保护，并掩盖其异味，微胶囊化技术已经被证明是一种有效的方式。

ARA，花生四烯酸，又简称AA，是一种ω-6多不饱和脂肪酸，为高级不饱和脂肪酸，是花生油中饱和的花生酸的相对物。ARA是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。ARA在生物体内不同酶系统的催化下，生成前列腺素、血栓素和白三烯等重要活性物质。ARA可以调节人体细胞膜的通透性。ARA对婴幼儿的大脑、神经发育，视神经系统的发育十分重要。ARA，是全顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，化学式如下：CH₃(CH₂)₄(CH＝CH-CH₂)₄(CH₂)₂COOH，其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键，因而对氧气、光和热敏感，容易发生氧化。若采用微胶囊技术，可以有效地延缓ARA的自动氧化过程，同时可以对ARA油脂进行微胶囊化处理，改变它的形态，使ARA的水溶性和流动性增强，便于保存和运输。ARA微胶囊化能使ARA与外界隔绝，防止氧化变质，并且能够有效掩盖ARA油脂特有的气味。

医学研究证明，使用DHA和ARA配方奶粉的婴幼儿组和普通奶粉的婴幼儿组相比，前者智力指数高出7分。

由于生产过程中涉及如何选择合适的壁材组合、如何生产稳定的乳化液，以及生产工艺等问题，目前市场上生产的藻油DHA和ARA的微胶囊，包埋率达不到理想的效果，所得稳定性较差，易氧化产生腥味，继而会影响经济效益，因此需要改进。

有鉴于此，有必要提出一种用于制备DHA与ARA微胶囊的组合物及制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种DHA和ARA微胶囊，通过优化壁材组合、乳化剂组合及生产工艺，生产表面含油率低，包埋率高的微胶囊。

为了实现上述目的，所采用的技术方案是:

一种用于制备DHA与ARA微胶囊的组合物，该组合物由抗氧化剂、乳化剂、壁材和芯材组成；

所述抗氧化剂由BHA、维生素E和β-胡萝卜素组成，其质量比依次为23-27：45-55：32-38；

所述乳化剂为甘油脂肪酸酯；

所述壁材由卡拉胶、β-环糊精和大豆分离蛋白组成，其质量比依次为20-23：125-145：50-55；

所述芯材由藻油DHA、ARA、玉米胚芽油组成，其体积之比为650-750:260-340:950-1050；

其中，抗氧化剂、乳化剂和壁材的质量比为1:45-50:925-930；

乳化剂与芯材的用量之比为6-7g：400ml。

进一步的，所述卡拉胶为λ-型卡拉胶。

进一步的，所述抗氧化剂中，BHA、维生素E和β-胡萝卜素的质量比为25:50：35。

进一步的，所述壁材中，卡拉胶、β-环糊精和大豆分离蛋白的质量比为21.5：135：52.5。

进一步的，所述芯材中，藻油DHA、ARA和玉米胚芽油的体积之比为7:3:1。

本发明的另一个目的是提供上述DHA和ARA微胶囊的制备方法。

为了实现上述目的，所采用的技术方案是：

一种DHA与ARA微胶囊的制备方法，包括以下步骤：

(1)将藻油DHA、ARA、玉米胚芽油按650-750:260-340:950-1050的体积比混合，搅拌均匀，得芯材溶液；