[发明专利]一种油橄榄叶黑砖茶的制备方法

权利要求书

1.一种油橄榄叶黑砖茶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

（1）杀青：将原料投入到密闭的杀青锅中且不断翻搅，锅底温度为120-160℃，时间为100-150秒；

（2）一次发酵：取油橄榄叶100-150重量份，加入12-18重量份的水，并接入0.2-0.4重量份的黑曲霉搅拌混匀，放入黑茶发酵机中发酵，在28-33℃温度下，发酵10-15天；

（3）揉捻与二次发酵：将步骤（2）中所得物料装入揉捻机，开机揉捻至原料卷曲成形停止，将揉捻后的物料加入12-18重量份的水中，并接入3-6重量份活化好的安琪生香活性干酵母搅拌混匀，放入黑茶发酵机中，在30-35℃温度下，发酵30-40天；

（4）压制成型：步骤（3）发酵好的物料通入蒸汽7-12秒，将蒸好的茶叶放入模具中压制，压强为45-55MPa、压制时间为40-60秒，压制前，在模具与茶叶接触的地方放置塑料膜，防止茶叶粘合在模具上；

（5）冷却：将步骤（4）所得砖茶自然冷却至40-45℃，包装；

（6）烘干：将步骤（5）包装好的砖茶在33-37℃温度下保温5-8天烘干，得油橄榄叶黑砖茶。