[发明专利]猕猴桃啤酒在审
| 申请号： | 201710042498.1 | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN108330036A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 陈进 | 申请（专利权）人： | 陈进 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 刘梅芳 |
| 地址： | 541800 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猕猴桃啤酒 猕猴桃汁 啤酒 生产工艺 糖化 硅藻土过滤机 沉淀分离 低温发酵 换热系统 啤酒酵母 食品饮料 双重过滤 煮沸 沉淀槽 发酵罐 精滤机 煮沸锅 猕猴桃 保留 漩涡 经板 框式 麦汁 定型 成熟 生产 | ||
【权利要求书】：
1.猕猴桃啤酒生产工艺，其特征在于：
1）提出猕猴桃汁；
2）猕猴桃汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型；
3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离；
4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵；
5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的猕猴桃啤酒生产工艺，其特征在于：所述猕猴桃预处理工序包括：
1）拣选、除去烂猕猴桃及杂质；
2）再经纯净水漂洗；
3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；
4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到猕猴桃汁。
3.根据权利要求1所述的猕猴桃啤酒生产工艺，其特征在于：所述猕猴桃汁的添加比例为50％。
4.根据权利要求1所述的猕猴桃啤酒生产工艺，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10％。
5.根据权利要求1所述的猕猴桃啤酒生产工艺，其特征在于：所述啤酒生产的前道工序包括：
1）麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；
2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；
3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤。
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