[发明专利]一种分子量为2000～3000Da的果胶低聚糖制备方法

说明书

本发明公开了一种分子量为2000～3000Da的果胶低聚糖化学制备方法，先将果胶溶液调pH至9.5～10.5，加入H₂O₂反应，然后将反应液pH调至略低于初始pH，最后加入乙醇沉淀并对沉淀进行洗涤，干燥后即得。本发明实现了果胶的可控降解，制备出重均分子量为2000～3000Da的果胶低聚糖，从而提高了产品质量，试验证明，该果胶低聚糖具有更好的抑菌活性。

技术领域

本发明属于食品化学领域，涉及果胶低聚糖的制备方法，尤其是分子量为2000～3000Da的果胶低聚糖化学制备方法。

技术背景

果胶寡糖尤其是寡聚半乳糖醛酸具有诱导植物抗性、抑制小鼠肝细胞中油脂的积累等生物活性，果胶低聚糖能够影响细菌菌群而发挥其潜在的益生活性。目前果胶低聚糖主要通过从天然植物中提取、化学法、酶法合成，基于产品质量和成本等的综合考虑，目前较为普遍的方法是采用化学或酶法对果胶多糖进行降解。由于酶的价格较高，工艺复杂，周期长，产品质量难以控制，因此酶法无法实现大规模生产。而现有的化学方法制备果胶低聚糖存在降解难以控制的问题，得到的产品主要是单糖和双糖，很难得到所需的活性寡糖。

发明内容

本发明的目的是针对现有果胶低聚糖制备工艺成本高，产品质量难以控制等缺陷，提供一种分子量为2000～3000Da的果胶低聚糖化学制备方法。

本发明所采用的技术方案如下：

一种分子量为2000～3000Da的果胶低聚糖制备方法，它包括以下步骤：

1)用超纯水配置质量浓度为0.5～2％的果胶溶液，至于35～45℃摇床使其充分溶解，测定初始pH，然后用碱液调节pH至9.5～10.5，于85～95℃继续摇床10～30min；

2)向溶液中按体积加入5～20％的H₂O₂，于85～95℃摇床反应3～5h，反应结束后用酸液将pH调至略低于初始pH并向反应液中加入2～5倍体积的乙醇沉淀；

3)离心，分离沉淀并用乙醇洗涤2～3次，置于35～45℃烘箱烘干至恒重，即得。

优选的制备方法是：

1)用超纯水配置质量浓度为1％的果胶溶液，至于40℃摇床使其充分溶解，测定初始pH，然后用碱液调节pH至10，于90℃继续摇床10min；

2)向溶液中按体积加入10％的H₂O₂，于90℃摇床反应4h，反应结束后用酸液将pH调至略低于初始pH并向反应液中加入4倍体积的乙醇沉淀；

3)离心，分离沉淀并用乙醇洗涤3次，置于40℃烘箱烘干至恒重，即得。

进一步优选地，所述果胶为柑橘果胶。

进一步优选地，所述碱液为氨水。

进一步优选地，所述酸液为盐酸。

本发明的有益效果是：

1)本发明实现了果胶的可控降解，制备出重均分子量(Weight-averageMolecular Weight，MW)为2000～3000Da的果胶低聚糖，从而提高了产品质量，试验证明，该果胶低聚糖比普通化学法制备的产品具有更好的抑菌活性。

2)本发明工艺简单，生产周期短，产物收率和纯度高，所用的原料、试剂来源广泛、成本低廉，容易实现工业化大规模生产。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明进行详细地说明。

实施例1

果胶低聚糖制备工艺步骤如下：