[发明专利]一种风味食用菌的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用菌的制备方法，具体为一种风味食用菌的制备方法。

背景技术

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌虽然美味，但是存储难度高，将食用菌变成易存储的食品非常有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味食用菌的制备方法,解决背景技术中的问题。

本发明采用以下技术方案实现：

一种风味食用菌,包括以下重量的原料：

一种风味食用菌的制备方法，包括以下步骤：

第一步：将采集来的松茸、鸡纵菌、北风菌、青干菌、虎掌菌、雪山茸进行筛选，筛选出大、中、小进行清洗，然后切片按大、中、小装于不同的塑料框内，然后根据不同的等级重量平均混匀；

第二步：按重量称取原料松茸：0-20Kg、鸡纵菌：0-20Kg、北风菌：0-20Kg、青干菌：0-20Kg、虎掌菌：0-20Kg、雪山茸：0-20Kg、味精：200g、白糖：400g、香辣粉：200g、盐：300g、调味油：3.2Kg辣子油：1.6Kg、大豆油：0.8Kg、异VC钠：50g备用；

第三步：将松茸：0-20Kg、鸡纵菌：0-20Kg、北风菌：0-20Kg、青干菌：0-20Kg、虎掌菌：0-20Kg、雪山茸：0-20Kg放入调味油和大豆油中进行炒制，再依次放入味精、白糖、香辣粉、盐、辣子油、异VC钠；

第四步：将炒制好的物料进行包装；并进行杀菌；入库储存，即得到一种风味食用菌。

有益效果：本发明工艺简单，风味俱佳。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

将采集来的松茸、鸡纵菌、北风菌、青干菌、虎掌菌、雪山茸进行筛选，筛选出大、中、小进行清洗，然后切片按大、中、小装于不同的塑料框内，然后根据不同的等级重量平均混匀；按重量称取原料松茸：14Kg、鸡纵菌：13Kg、北风菌：12Kg、青干菌：11Kg、虎掌菌：12Kg、雪山茸：5Kg、味精：200g、白糖：400g、香辣粉：200g、盐：300g、调味油：3.2Kg辣子油：1.6Kg、大豆油：0.8Kg、异VC钠：50g备用；将松茸：0-20Kg、鸡纵菌：0-20Kg、北风菌：0-20Kg、青干菌：0-20Kg、虎掌菌：0-20Kg、雪山茸：0-20Kg放入调味油和大豆油中进行炒制，再依次放入味精、白糖、香辣粉、盐、辣子油、异VC钠；将炒制好的物料进行包装；并进行杀菌；入库储存，即得到一种风味食用菌。

实施例2

将采集来的松茸、鸡纵菌、北风菌、青干菌、虎掌菌、雪山茸进行筛选，筛选出大、中、小进行清洗，然后切片按大、中、小装于不同的塑料框内，然后根据不同的等级重量平均混匀；按重量称取原料松茸：20Kg、鸡纵菌：13Kg、北风菌：12Kg、青干菌：10Kg、虎掌菌：9Kg、雪山茸：15Kg、味精：200g、白糖：400g、香辣粉：200g、盐：300g、调味油：3.2Kg辣子油：1.6Kg、大豆油：0.8Kg、异VC钠：50g备用；将松茸：0-20Kg、鸡纵菌：0-20Kg、北风菌：0-20Kg、青干菌：0-20Kg、虎掌菌：0-20Kg、雪山茸：0-20Kg放入调味油和大豆油中进行炒制，再依次放入味精、白糖、香辣粉、盐、辣子油、异VC钠；将炒制好的物料进行包装；并进行杀菌；入库储存，即得到一种风味食用菌。

实施例3