[发明专利]红碎茶萃取液及其萃取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种红碎茶萃取液及其萃取工艺，特别是涉及一种采用密闭萃取机萃取红碎茶的工艺。

背景技术

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。

我国的茶叶分类上，我们可以将其归为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。红碎茶是红茶的一种，是将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，因其外形细碎，故称红碎茶，也称“红细茶”。为便于饮用，常把一杯量的红碎茶装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶”，饮用时连袋冲泡，具有茶汁浸出快，浸出较完全的特点。

然而，为了满足广大消费者的需求，市场上还有一些红碎茶的饮料，但是以往的红茶萃取方法得率都不太高，因此使得制备的茶的口感不够醇厚，风味也不佳。

密闭萃取机又叫多功能萃取机，在饮料行业，目前主要应用于咖啡、谷物、茶叶等的萃取，它的优点在于系统密闭，可减少萃取过程中香气的损失。目前国内红碎茶饮料的萃取方式主要为开放式吊篮萃取，还未见密闭萃取的报道，

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种红碎茶萃取液及其萃取工艺，用于解决现有技术中的不足。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供一种红碎茶萃取工艺，所述萃取工艺至少包括以下步骤：

(1)将红碎茶和水加入密闭萃取机，所述红碎茶和水的重量比是1:40～50，所述萃取温度为85℃～95℃；所述萃取的时间是30～50分钟，得萃取液；

(2)将萃取液过滤，离心，即得红碎茶萃取液。

所述红碎茶是指是将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，所述茶叶是指为山茶科植物茶Camellia sinensis(L.)O.Kuntze[Thea sinensis L.]的嫩叶或嫩芽。

所述密闭萃取机可以是各种厂家生产的密闭萃取机,例如台湾东源机械工程有限公司生产的ES.EX.20.78.

优选地，所述步骤(1)中在萃取之前对密闭萃取机进行预热。

优选地，所述预热时间为5-15分钟，预热温度时85～95℃。

优选地，在所述萃取之前，提升密闭萃取机的搅拌叶将漂浮的茶叶搅拌润湿，然后将密闭萃取机搅拌叶降回原位。

优选地，所述步骤(1)中的萃取的同时开启密闭萃取机的搅拌叶，搅拌速度为20-30转/分。

优选地，所述步骤(2)中的过滤采用转鼓过滤机，筛网选用100-300目，流量控制在20-30T/h。

更优选地，转鼓过滤后经过滤袋过滤，所述滤袋的目数为80～200目。

优选地，所述步骤(2)中的离心采用碟片离心机，所述离心流量6000-16000L/h，压力4.5-6.5bar，转速约7200-7300rpm。

本发明另一方面提供了上述的红碎茶萃取工艺制备的红碎茶萃取液。

本发明另一方面提供了上述红碎茶萃取液的用于制备红碎茶饮料的用途。

本发明另一方面提供了一种红碎茶饮料，所述红碎茶饮料采用如上所述的红碎茶萃取液配制而成。

采用红碎茶萃取液配制茶饮料，可以采用现有技术。向红碎茶萃取液中加入适量的水和食品添加剂，经过杀菌，可得。

如上所述，本发明的红碎茶萃取液及其萃取工艺，具有以下有益效果：

本发明所述的萃取工艺用于萃取红碎茶得率高，通过测定萃取液溶解性固体总量，发现萃取得率可以达到37.8％，因此尽可能多的保留了红碎茶的营养成分和原汁原味。采用本发明所述的红碎茶萃取液配制茶饮料，口感极佳。

具体实施方式