[发明专利]改善血管硬化的生姜养生醋

说明书

本发明属于食品领域，具体涉及改善血管硬化的生姜养生醋及其制备方法。采用生姜液提取、原料处理、糖化和酒精发酵、固态醋酸发酵、淋醋、灭菌及配制成品的加工工艺流程，生姜和灵芝相结合，含有丰富的维生素C、对维护心血管功能，改善血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及改善血管硬化的生姜养生醋及其制备方法。

背景技术

传统的“无病即健康”而发展成“提高免疫力，减少疾病，增进营养，延年益寿的健康新理念，从古至今，快乐生活和健康长寿一直都是人类永恒的追求，所以，如何养生也就自然成了一个永无穷尽的话题，以养为治，以防为先，对人体进行科学调养，保持生命健康活力，通过怡养心神，调摄情志、增强体质，调剂生活等方法，从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。

生姜是一种药食两用的天然果品，而灵芝是一种很名贵的药用及食用菌，古代称为长生不老的“仙草”，是一种有病能治病、无病能强身的食药双重功能，调节内分泌，抗放射、抗衰老、抗疲劳。

发明内容

本发明提供改善血管硬化的生姜养生醋及其制备方法，方法简单实用，易推广，口感好，结合了生姜和灵芝的营养，可以很好增强人体免疫力。

本发明的技术方案是提供改善血管硬化的生姜养生醋，是由以下的重量份的原料组成：糙米为55-65份、生姜为140-160份、灵芝为7.5-8.5份，糖化酶与果胶酶各10-15份、淀粉酶20份、麸皮与粗糠各15—20份、活性干酵母10份。

改善血管硬化的生姜养生醋的制备方法，包括以下步骤：

（1）浸泡糙米3小时，粉碎生姜和灵芝；

（2）糙米及生姜投入发酵罐中，按重量加入2倍水，采用蒸煮5小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温25分钟；

（3）待温度降至60℃，加入糖化酶、果胶酶、灵芝，保温7小时，调节pH值为5；

（4）待温度降至32℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵62小时，当发酵结束，即成酒醪；

(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，加入适量的甜蜜素调整即成改善血管硬化的生姜养生醋。

所述的淋醋是包括以下步骤：a、向淋浇塔内加入清水，以淹没醋醅为准，浸泡2-3小时后，淋出的醋称为头醋；b、向淋浇塔内加入清水，以淹没醋醅为准，浸泡2-3小时后，淋出的醋称为二醋；c、淋过二醋的醋渣，再用清水浸泡2小时，淋出的醋称三醋；d、淋过二醋的醋渣，再次加入清水浸泡2小时最后流出的醋液，测定总酸度在0.1%以下，为四醋；三醋及四醋作下批浸泡醋醅用，淋醋完毕，及时出渣。

所述的陈酿是指把头醋、二醋混合沉淀2-3天，滤除底部的沉淀物，然后转入陶瓷坛中，陈酿时间为150天；然后过滤，加入适量的甜蜜素调整即成改善血管硬化的生姜养生醋。

本发明的有益效果：根据生姜、灵芝、食醋三者的功效、药理作用、本发明的改善血管硬化的生姜养生醋含有丰富的维生素C、对维护心血管功能，改善血管硬化、高血压等疾病有一定的作用，能生津止渴，抗衰老，延年益寿， 抗疲劳，增强体力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。 实施例1糙米为55-65份、生姜为140-160份、灵芝为7.5-8.5份。糖化酶与果胶酶各10-15份、淀粉酶20份、麸皮与粗糠各15—20份、活性干酵母10份。

改善血管硬化的生姜养生醋的制备方法，包括以下步骤：

（1）浸泡糙米3小时，粉碎生姜和灵芝；