[发明专利]贺嘎婆杂胡椒的制备工艺在审
| 申请号： | 201710052374.1 | 申请日： | 2017-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN108338324A | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 贺小平;包围;段思思;莫芷青;贺梓钦 | 申请（专利权）人： | 湖北贺嘎婆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L13/10;A23L17/40;A23L19/15;A23L19/10;A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 433199 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 胡椒 原料配比 制备工艺 虾仁 豆瓣酱 食用盐 鲜辣椒 冬瓜 鸡精 花椒 生姜 味精 发酵 配制 萝卜 土豆 猪肉 大米 揉搓 玉米 阴凉处 重量份 剁碎 放入 缸坛 取材 | ||
【权利要求书】：
1.贺嘎婆杂胡椒的制备工艺，其特征是：特别原料配比（重量份）：大米278-286、玉米278-286、猪肉14-16、藕148-153、萝卜148-153、虾仁20-23、土豆148-153、冬瓜148-153、食用盐7.5-8.1、胡椒05-06、鲜辣椒78-82、花椒0.5-0.7、五香0.5-0.6、生姜05-06、豆瓣酱22-25、鸡精0.9-1.1、味精0.9-1.1；特别配制方法：按以上原料配比，在具体配制过程中将大米和玉米分别磨成粉状并选择其中一种，猪肉绞糜，藕、萝卜、虾仁、冬瓜、土豆分别剁碎并选择其中一种，汇集搅拌均匀，加入食用盐、胡椒、鲜辣椒、豆瓣酱、花椒、五香、生姜、鸡精、味精，以手工揉搓、搅拌均匀，放入缸坛，放置阴凉处发酵，经百日发酵后开坛，制成贺嘎婆杂胡椒。
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