[发明专利]一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品精加工技术领域，具体涉及一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果及其制备方法。

背景技术

压片糖又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖。现有压片糖果是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺。压片糖制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的内聚力而紧密结合的过程。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小，距离大，只有颗粒内的内聚力，而没有颗粒间的粘着力。颗粒间有很大的间隙，间隙内充满着空气。在加压后，颗粒滑动挤紧，颗粒间的距离和间隙逐渐缩小，空气逐渐排出，若干颗粒或晶体被压碎，碎片被压而填入间隙，到达一定压力，颗粒接近到一定程度时，分子间的引力足够使颗粒结合成为整体的片状。

然而，现有压片糖主要还是一种甜味食品，缺乏一定的功能性，尤其是现在越来越紧迫的生活节奏，使得越来越多的人们处于亚健康的生活状态。长时间的伏案工作、快节奏的生活方式、互联网的大量普及，使得人们更多沉迷于网络世界，手机的迷恋、便捷的下单等等更加凸显了现代人视力问题，长时间的辐射皮肤也受到损害，加之不运动，精粮和大量垃圾食品的摄入也让更多人受到肠胃问题的困扰，因此，一款可改善视力受损、又能兼顾护肤和养胃的便携糖果食品显得尤为重要。

发明内容

本发明为弥补现有技术的空缺，提供了一种便携的，具有护目作用的压片糖果。所述糖果为：一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉30-50%、叶黄素酯10-16%、甜味剂10-30%、酸味剂0.1-0.3%、脱模剂2-8%、抗结剂8-15%。

进一步的，所述甜味剂包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖中的至少一种。

进一步的，所述酸味剂包括维生素C、柠檬酸中的至少一种。

进一步的，所述脱模剂包括硬脂酸镁、麦芽糊精中的至少一种。

进一步的，所述抗结剂包括微晶纤维素、玉米淀粉中的至少一种。

进一步的，所述压片糖果采用下述方法制备得到：

S1.将菊粉、叶黄素酯、甜味剂、酸味剂、抗结剂、脱模剂破碎至50-120目。

S2.将步骤S1粉碎后的原料混合均均后压制成糖粒。

S3.步骤S2所得糖粒经过筛选后，使用压片机中将糖粒压制为片剂。包装后得到所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果。

进一步的，步骤S2包括：首先，将步骤S1粉碎后的原料混合均均，并压制为糖片或糖块。然后，将所得糖片或糖块粉碎至50-120目的粉末。之后将所得粉末在超微粉碎机中粉碎至20-90μm，得到超微粉。最后将所得超微粉压制成粒，筛选出其中整粒，得到所述糖粒。

进一步的，上述叶黄素酯为：叶黄素酯质量含量为3-10%的微胶囊化的叶黄素酯。

进一步的，所述微胶囊化的叶黄素酯的制备方法为：首先，将油溶性叶黄素酯加热至40-60℃后，与乳化剂、抗氧化剂充分混匀得到混合物。按重量百分数计，所述油溶性叶黄素酯的添加量为3-10%。所述乳化剂的用量为90-97％，所述抗氧化剂的用量为0.2-0.4％。然后将所述混合物干燥成块，得到所述微胶囊化的叶黄素酯。

进一步的，所述混合物的干燥方法为：首先在40-60℃、-0.04至-0.09MPa环境中干燥预设时间。然后冲入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压。之后再次将干燥环境抽至-0.04至-0.09MPa并干燥预设时间。重复进行上述过程直至干燥完成。

本发明至少具有以下优点之一：

1. 本发明提供了一种具有保护眼睛，抗氧化，改善肠胃功能等功效，其配料选用无糖糖原，整个配方无防腐剂、无香精、无合成色素。

2. 本发明采用微胶囊处理后的叶黄素酯，经微胶囊处理后的叶黄素酯吸收利用度远超传统油溶性叶黄素酯。此外，菊粉的加入，进一步增强了叶黄素酯的生物利用率。

3. 本发明采用干法制粒，省去制软材和干燥步骤，工艺简化，节省人力物力，而且能最大限度保留活性物质，使得糖果发挥其最大保健功效。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉50%、叶黄素酯15%、低聚异麦芽糖19.8%、维生素C 0.2%、硬脂酸镁5%、玉米淀粉10%。