[发明专利]黑加仑玫瑰果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710057741.7 | 申请日： | 2017-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN106805173A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 张伟 | 申请（专利权）人： | 新疆戈壁果香农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 孙海杰 |
| 地址： | 836100 新疆维吾尔自治区阿*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加仑 玫瑰 果酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种黑加仑玫瑰果酱，其特征在于，所述黑加仑玫瑰果酱主要由如下重量份数的原料制成：
黑加仑果 600～700份；
玫瑰花瓣 100～150份；
食用酸味剂 1～3份；
食用糖 135～150份；
食用胶体 1～2份；
水 10～20份。
2.根据权利要求1所述的黑加仑玫瑰果酱，其特征在于，所述黑加仑果为鲜果。
3.根据权利要求1或2所述的黑加仑玫瑰果酱，其特征在于，所述黑加仑玫瑰果酱还包括食用防腐剂0.5～1份。
4.根据权利要求3所述的黑加仑玫瑰果酱，其特征在于，所述食用防腐剂包括脱氢乙酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的黑加仑玫瑰果酱，其特征在于，所述食用酸味剂包括柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的至少一种。
6.根据权利要求1或5所述的黑加仑玫瑰果酱，其特征在于，所述食用糖包括白砂糖、麦芽糖、葡萄糖中的至少一种。
7.根据权利要求1所述的黑加仑玫瑰果酱，其特征在于，所述食用胶体包括羧甲基纤维素钠、果胶、刺槐豆胶、卡拉胶、魔芋胶中的一种或多种。
8.一种黑加仑玫瑰果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
按照配方进行备料，所述配方包括以下重量份数计的原料：
黑加仑果600～700份；玫瑰花瓣100～150份；柠檬酸1～3份；白砂糖70～80份；麦芽糖65～70份；卡拉胶1～2份；山梨酸钾0.5～1份；水10～20份；
将清洗后的所述黑加仑果打碎成浆；
向所述水中加入打碎成浆的所述黑加仑果进行熬煮，然后加入所述玫瑰花瓣、所述白砂糖、所述麦芽糖、所述柠檬酸、所述山梨酸钾进行熬煮，待煮沸之后再加入所述卡拉胶直至再次煮沸。
9.根据权利要求8所述的黑加仑玫瑰果酱的制备方法，其特征在于，在向水中加入打碎成浆的所述黑加仑果进行熬煮的步骤中，熬煮时间为30～45min，熬煮温度为95～98℃。
10.根据权利要求8或9所述的黑加仑玫瑰果酱的制备方法，其特征在于，在待煮沸之后再加入所述卡拉胶直至再次煮沸的步骤中，再次煮沸时间为2～5min，温度为95～98℃。
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