[发明专利]黑加仑玫瑰果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果酱领域，且特别涉及一种黑加仑玫瑰果酱及其制备方法。

背景技术

黑加仑果含有丰富花青素、维生素C、酚类及磷、镁、钾、钙等微量元素、氨基酸以及蛋白质，具有预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等保健功效，其酸酸甜甜的口感，可大大提高消费者的食欲，深得不同年龄段消费者的喜爱，并且可以预防高血压、降低血脂、降低胆固醇、提高人体免疫力，同时还具有抗氧化延缓衰老的功效。

就传统的工艺而言，黑加仑果广泛地被加工成果酒、果醋以及果酱等产品。其中黑加仑果酱因水分含量较高，质感柔软，口感湿润、味道丰富，已成为目前市面上最常见、最受欢迎的果酱品种之一。

但是黑加仑果属于寒性水果，目前市面上能见到的黑加仑果酱是一般都会通过熬煮浓缩而得到的产品具有高浓度的黑加仑果，因而针对体寒人群不太受用，并且女性人群若多食寒性水果容易导致早衰、影响怀孕、宫寒、胃寒等问题。并且黑加仑果在制成果酱之后维生素C大量的流失。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑加仑玫瑰果酱。使其能弥补市面上能买到的黑加仑果酱不太适用于女性以及体寒者的缺陷，并且补充一部分在制备黑加仑果酱过程中所流失的维生素C，使得食物更加的健康。

本发明的另一目的在于提供一种黑加仑玫瑰果酱的制备方法，以使所制得的黑加仑玫瑰果酱营养成分保留更多，食用更健康。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种黑加仑玫瑰果酱，其按照重量份数计，由如下重量份数的原料制成：黑加仑果600～700份、玫瑰花瓣100～150份、食用酸味剂1～3份、食用糖135～150份、食用胶体1～2份、水10～20份。

一种黑加仑玫瑰果酱的制备方法，包括以下步骤：

按照配方进行备料，配方包括以下重量份数计的原料：黑加仑果600～700份、玫瑰花瓣100～150份、柠檬酸1～3份、白砂糖70～80份、麦芽糖65～70份、卡拉胶1～2份、山梨酸钾0.5～1份、水10～20份；

将清洗后的黑加仑果打碎成浆；

向水中加入打碎成浆的黑加仑果进行熬煮，然后加入玫瑰花瓣、白砂糖、麦芽糖、柠檬酸、山梨酸钾进行熬煮，待煮沸之后再加入卡拉胶直至再次煮沸。

本发明实施例的黑加仑玫瑰果酱及其制备方法的有益效果是：本黑加仑玫瑰果酱用黑加仑果、玫瑰花瓣、食用酸味剂、食用糖、食用胶体、水制成，玫瑰花瓣富含维生素C、性温和、滋阴养颜、排毒养颜，也能治疗痛经并且活血化瘀，非常适用于女性食用。温性食物与凉性食物搭配，互相取长补短。玫瑰花瓣的加入不仅弥补了黑加仑果由于加热所流失的维生素C，而且能改善黑加仑果其所带的寒性特征，弥补市面上能买到的黑加仑玫瑰果酱不太适用于女性消费者以及体寒消费者的缺陷。黑加仑果酸酸甜甜的味道也能掩盖玫瑰花瓣苦涩的味道，二者结合口感更好。通过本发明实施例制备的黑加仑玫瑰果酱甜而不腻，黑加仑玫瑰果酱加热时间短也使得营养成分保留较佳，适合各个地方具有不同饮食习惯的各种体质的人食用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的黑加仑玫瑰果酱及其制备方法进行具体说明。

本发明的实施例所提供的一种黑加仑玫瑰果酱由如下重量份数的原料制成：黑加仑果600～700份、玫瑰花瓣100～150份、食用酸味剂1～3份、食用糖135～150份、食用胶体1～2份、水10～20份。

具体地，黑加仑果为鲜果。鲜果更能提供更好的口感，冷冻果经过冷藏之后，口感有所下降。食用酸味剂为柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的至少一种。食用糖为白砂糖、麦芽糖、葡萄糖中的至少一种，择优的可以选择其中的两种，口感更佳。食用胶体为羧甲基纤维素钠、果胶、刺槐豆胶、卡拉胶或魔芋胶中的一种。

其中，黑加仑果含有丰富花青素、维生素C、酚类及磷、镁、钾、钙等微量元素、氨基酸以及蛋白质，具有预防痛风、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等保健功效，其酸酸甜甜的口感，可大大提高消费者的食欲，深得不同年龄段消费者的喜爱，并且可以预防高血压、降低血脂、降低胆固醇、提高人体免疫力，同时还具有抗氧化延缓衰老的功效。