[发明专利]一种盐酸菜的加工工艺在审
申请号: | 201710058700.X | 申请日: | 2017-01-23 |
公开(公告)号: | CN106820017A | 公开(公告)日: | 2017-06-13 |
发明(设计)人: | 罗明贵 | 申请(专利权)人: | 贵州省独山盐酸菜有限公司 |
主分类号: | A23L19/20 | 分类号: | A23L19/20 |
代理公司: | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362 | 代理人: | 张梅 |
地址: | 558200 贵州省黔南*** | 国省代码: | 贵州;52 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 盐酸 加工 工艺 | ||
1.一种盐酸菜的加工工艺,其特征在于,取去掉菜叶后的青菜柄,加入盐水中,腌制,二次发酵,即得。
2.如权利要求1所述的盐酸菜的加工工艺,其特征在于:具体包括以下步骤:
取新鲜的青菜,去掉菜叶后,得到青菜柄,青菜柄,洗净,备用;
将青菜柄加入盐酸菜腌制液中,腌制130-150天,得腌制好的青菜柄,备用;
腌制好的青菜柄切分、清洗、脱盐、脱水处理直至其含盐量为3.5-4.5%,含水量为78.0%-82.0%,得脱水脱盐后的青菜柄;
脱水脱盐后的青菜柄中加入甜酒、冰糖、朝天椒、腌制辣椒、蒜、芹菜、甘草粉、陈皮粉和辣白菜粉,搅拌混合10-20min,得拌料青菜柄;
拌料青菜柄置于不锈钢容器中,装料为容器的75-85%,-0.08-0.065MPa下发酵2-3天,即得。
3.如权利要求2所述的盐酸菜的加工工艺,其特征在于:所述步骤(2)中,盐酸菜腌制液为浓度为8-10%的盐水溶液。
4.如权利要求3所述的盐酸菜的加工工艺,其特征在于:所述盐酸菜腌制液为浓度为9%的盐水溶液。
5.如权利要求2所述的盐酸菜的加工工艺,其特征在于:所述步骤(2)中,青菜柄与盐的重量比为100:7-9%。
6.如权利要求5所述的盐酸菜的加工工艺,其特征在于:所述青菜柄与盐的重量比为100:8%。
7.如权利要求2所述的盐酸菜的加工工艺,其特征在于:所述步骤(4)中,所述青菜柄中加入甜酒、冰糖、朝天椒、腌制辣椒、蒜、芹菜、甘草粉、陈皮粉和辣白菜粉的重量比为:1000:80-130:80-170:8-13:10-20:20-30:15-45:10-30:5-15:1-4。
8.如权利要求5所述的盐酸菜的加工工艺,其特征在于:所述青菜柄中加入甜酒、冰糖、朝天椒、腌制辣椒、蒜、芹菜、甘草粉、陈皮粉和辣白菜粉的重量比为:1000:105:130:10:15:25:30:20:10:2。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州省独山盐酸菜有限公司,未经贵州省独山盐酸菜有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710058700.X/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种腌渍剁辣椒的生产工艺
- 下一篇:一种艾菜萝卜酱菜