[发明专利]一种果汁软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710060827.5 | 申请日： | 2017-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN106819330A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 林子荣;梁丽雪;李池 | 申请（专利权）人： | 江门澳崎高质食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/54;A23G3/50 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 江侧燕 |
| 地址： | 529162 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 软糖 及其 制备 方法 | ||
1.一种果汁软糖，其特征在于，包含以下按重量份计的原料：凝胶软糖半成品90-110份、白砂糖20-40份、葡萄糖粉10-20份、阿拉伯胶5-15份、复合被膜剂2-10份。
2.根据权利要求1所述的果汁软糖，其特征在于，所述凝胶软糖半成品包括以下按重量份计的原料：果汁粉20-40份、白砂糖10-20份、凝固剂10-20份。
3.根据权利要求2所述的果汁软糖，其特征在于，所述果汁粉包括草莓味、青提子味、芒果味、水蜜桃味、柳丁味、苹果味、香蕉味果汁粉中的一种。
4.根据权利要求2所述的果汁软糖，其特征在于，所述凝固剂包括琼脂、变性淀粉、明胶、果胶中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的果汁软糖，其特征在于，所述葡萄糖粉通过60目筛。
6.权利要求1-5中任一项所述的果汁软糖的制备方法，包括以下步骤：
a)凝胶软糖半成品的制备：
(1)将果汁粉和水按质量比1:1-2混合后加入白砂糖和凝固剂，加热搅拌均匀制得溶糖胶液；
(2)将溶糖胶液在70-80℃熬煮30-45min，至溶糖胶液微稠有弹性为止；
(3)将熬煮后的溶糖胶液倒入模具中，冷却后脱模，经自动振动筛网将表面松散的白砂糖粒筛出，得到凝胶软糖半成品；
b)果汁软糖的制备：
(1)溶糖：将白砂糖和水按质量比2:1混合后加热，搅拌均匀制得糖浆；
(2)化胶：将阿拉伯胶和水按质量比1:1混合后加热，搅拌均匀制得胶水；
(3)调和：将糖浆和胶水调配混合均匀，制得糖胶；
(4)过筛：将糖胶经过滤网过滤出水不溶物；
(5)包衣抛光：将凝胶软糖半成品、糖胶和葡萄糖粉加入抛光锅中进行包衣抛光，然后加入复合被膜剂进行二次包衣抛光，制得半成品；
(6)干燥：将半成品送入干燥房中干燥；即得果汁软糖。
7.根据权利要求6所述的果汁软糖的制备方法，其特征在于，所述溶糖的加热温度为95-105℃。
8.根据权利要求6所述的果汁软糖的制备方法，其特征在于，所述化胶的加热温度为75-85℃。
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