[发明专利]一种新型补钙糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种新型补钙糖果及其制备方法。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，身体健康越来越受到人们的重视。我国现有膳食结构的营养调查表明，居民钙摄入量普遍偏低，因此，钙缺乏症是较常见的营养性疾病。钙是构成机体骨骼和牙齿的主要组分，尤其对于青春发育期的青少年以及40岁之后的中老年人来说，需要特别注意摄入足够的钙，因此在必要时可进行非食物来源的钙或补充剂，补钙产品也越来越受到人们的喜爱。

目前，国内外市场补钙制剂的种类很多，如片剂、颗粒剂、胶囊剂和溶液剂等，但是这些传统的补钙形式比较单一，尤其是对食品口感比较挑剔的小孩群体以及青春发育期的青少年，常常使他们不能坚持补钙，且人体的吸收率低，容易使钙质流失，不能完全实现补钙的目的。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明的目的是提供一种新型补钙糖果及其制备方法，不仅钙含量高，而且糖分低，易于被人体吸收，口感好，解决了现有的补钙型糖果钙含量较低，糖分高，且其中的钙质成分不容易被人体吸收,不能达到有效补钙的技术问题。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种新型补钙糖果，包括以下重量份数的组分：乳矿物盐330-410份、初乳碱性蛋白2.5-4份、全脂奶粉320-410份、蘑菇粉8-10份、糖醇140-180份、硬脂酸镁5-7份、羟丙基甲基纤维素1.5-2份。

进一步地，包括以下重量份数的组分：乳矿物盐330-380份、初乳碱性蛋白2.5-3份、全脂奶粉320-360份、蘑菇粉8-10份、糖醇140-160份、硬脂酸镁5-5.5份、羟丙基甲基纤维素1.5-2份。

进一步地，包括以下重量份数的组分：乳矿物盐380-410份、初乳碱性蛋白3-4份、全脂奶粉360-410份、蘑菇粉8-9份、糖醇160-180份、硬脂酸镁5.5-7份、羟丙基甲基纤维素1.5-2份。

进一步地，所述蘑菇粉是将新鲜蘑菇洗净、干燥、粉碎后过100-200目筛后得到。

进一步地，所述蘑菇粉中的水分含量不高于10％。

进一步地，还包括淀粉、糊精和食用香精。

进一步地，所述糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种。

具体地，所述糖醇为山梨糖醇。

进一步地，所述全脂奶粉为全脂羊奶粉。

一种新型补钙糖果的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将配方量的乳矿物盐、初乳碱性蛋白、全脂奶粉、蘑菇粉、糖醇和适量水均匀混合，搅拌20-30分钟；

步骤二、向步骤一制得的混合物中加入硬脂酸镁、羟丙基甲基纤维素、淀粉、糊精和食用香精，在90-110℃的温度范围内搅拌50-60分钟；

步骤三、冷却后，切割制粒，即得补钙糖果。

本发明提供的一种新型补钙糖果，采用蘑菇粉与乳矿物盐、全脂羊奶和初乳碱性蛋白相结合，使蘑菇粉中的维生素D充分利用，帮助人体更好的吸收钙质，且本品采用优质钙源，钙含量高，并加入糖醇类，糖分低，制作工艺简单，口感好，非常适合小孩、青春发育期的青少年和中老年人食用，能够迎合不同年龄段人的口味，尤其对于食品口感非常挑剔的小孩来说，本发明的补钙糖果是一种极其乐意接受的补钙方式。

另外，本发明的补钙糖果不仅钙含量高，易于被人体吸收利用，而且有清热解毒、益气补脾的功效，尤其适用于身体虚弱的人群食用。以糖果的保健方式补钙不仅轻松便捷，而且人们乐于接受，能够长期坚持补钙，是一种营养价值很高的补钙保健食品。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施例的新型补钙糖果，包括以下重量份数的组分：乳矿物盐330份、初乳碱性蛋白2.5份、全脂奶粉320份、蘑菇粉8份、山梨糖醇140份、硬脂酸镁5份、羟丙基甲基纤维素1.5份。

实施例2

本实施例的新型补钙糖果，包括以下重量份数的组分：乳矿物盐380份、初乳碱性蛋白3.5份、全脂奶粉360份、蘑菇粉9份、山梨糖醇160份、硬脂酸镁6份、羟丙基甲基纤维素1.5份。

实施例3