[发明专利]功能保健型元麦营养挂面

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面。

背景技术

现有的挂面产品，在营养成分、口味等方面较单一，需要改进。

元麦即裸大麦，又名青稞，系禾本科( Gramineae) 大麦属( Hordeum) 谷类植物。元麦具有较好的营养品质和保健功能，它的降胆固醇和降血糖功能对增强人民健康是极其有益的。随着我国糖尿病发病率逐渐升高，人们对元麦产品的需求也在增加；小麦、大麦、元麦嫩苗（苗高20-40厘米）为原料加工而成的麦绿素粉，富含蛋白质、活性肽、氨基酸、维生素、矿物质、叶绿素等营养和功效成分，有利人体健康，增强身体素质，提高机体免疫力；葛根粉由葛根加工而成，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。因此，将元麦粉、麦绿素粉、葛根粉合理组配，开发功能保健型元麦营养挂面，具有重要意义和良好的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味独特的功能保健型元麦营养挂面。

本发明的技术解决方案是：

一种功能保健型元麦营养挂面，其特征是：主要由下列重量百分比的原料制成：强筋小麦粉70-75%、元麦粉20-25%、麦绿素粉1-5%、葛根粉1-5%。

元麦粉的制备：所述元麦粉的制备方法：用脱壳机对元麦粒进行打麸，直至打麸干净，用磨粉机对脱麸元麦籽粒进行碾磨，并过50-100目筛，未通过的元麦粉重复进行碾磨直至全部通过滤筛，得到元麦粉。

麦绿素粉为以小麦、大麦或元麦苗高20-40厘米的嫩苗为原料加工而成的麦绿素粉。

本发明营养丰富、口感较好，为居民日常健康养生饮食提供全新的元麦产品；以元麦为主要原料的面条属居家日常面制品，市场需求量大，易形成开发的规模优势；对促进元麦产业链延伸、产业升级与增值提供可行途径与发展思路，具有良好的社会效益及经济效益。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

一种功能保健型元麦营养挂面，主要由下列重量百分比的原料制成：强筋小麦粉70-75%（例70%、72%、75%）、元麦粉20-25%（例20%、22%、25%）、麦绿素粉1-5%（例1%、3%、5%）、葛根粉1-5%（例1%、3%、5%）。挂面的具体制作方法与常规挂面制作工艺相同。

元麦粉的制备：所述元麦粉的制备方法：用脱壳机对元麦粒进行打麸，直至打麸干净，用磨粉机对脱麸元麦籽粒进行碾磨，并过50-100目筛，未通过的元麦粉重复进行碾磨直至全部通过滤筛，得到元麦粉。

麦绿素粉为以小麦、大麦或元麦苗高20-40厘米的嫩苗为原料加工而成的麦绿素粉。