[发明专利]食品热处理设备和用于食品热处理的方法

权利要求书

1.一种食品热处理设备，用于对热敏流体食品进行热处理，所述热敏流体食品例如为乳清蛋白浓缩物、婴儿食品和干酪用乳，所述食品热处理设备包括

-入口(21)，其用于供应食品；

-出口(22)，其用于排出经热处理的食品；

-保温装置(23)，其位于入口(21)的下游，用于将食品在特定的温度下保持特定的时间；以及

-背压装置(24)，其位于保温装置(23)的下游，

其特征在于，所述背压装置(24)是被冷却介质冷却的阀，所述冷却介质不是经热处理的食品，而且所述保温装置(23)是正位移保温装置和/或定时装置和/或自清洁保温装置。

2.根据权利要求1所述的食品热处理设备，其中，所述保温装置(23)是或者包括凸轮泵和/或正向泵和/或正位移泵。

3.根据权利要求1或2所述的食品热处理设备，其中，所述保温装置(23)是或者包括管道。

4.根据前述权利要求中任一项所述的食品热处理设备，其中，所述保温装置是或者包括换热器。

5.根据前述权利要求中任一项所述的食品热处理设备，其中，所述保温装置(23)是或者包括螺旋传送泵。

6.根据前述权利要求中任一项所述的食品热处理设备，其中，所述背压装置(24)直接在保温装置的下游和/或集成在所述保温装置(23)的出口处。

7.根据前述权利要求中任一项所述的食品热处理设备，进一步包括在所述保温装置(23)的上游的注入式加热装置(30)。

8.一种用于对热敏流体食品进行热处理的方法，所述热敏流体食品例如为乳清蛋白浓缩物、婴儿食品和干酪用乳，该方法包括以下步骤：

(a)将食品供应到入口(21)，

(b)通过将食品在保温装置(23)中在特定的温度下保持特定的时间来对食品进行热处理，

(c)在保温装置(23)的下游设置背压装置(24)，以及

(d)将经热处理的食品通过出口(22)排出，

其特征在于，所述背压装置(24)是或者包括被冷却介质冷却的阀，所述冷却介质不是经热处理的食品，而且食品通过所述保温装置(23)正向移位。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，在向保温装置内供应食品之前或者在向保温装置内供应食品时，向食品中喷射蒸汽。

10.根据权利要求8或9所述的方法，通过根据权利要求1至7中任一项所述的设备来执行。