[发明专利]一种脱水葱花及其制备方法

权利要求书

1.一种脱水葱花的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：采摘香葱，冲洗干净后切碎成段，净泡调香液14-18min，捞出冲洗干净，制得调香后的葱花；

S2：将步骤S1制得的调香后的葱花装入托盘，通入蒸汽和微波，所述蒸汽温度为68-74℃，微波功率为150-200w，蒸制4-7min，取出摊开晾凉，制得晾凉后的葱花；

S3：将步骤S2制得的晾凉后的葱花再投入炒锅内，所述炒锅内的温度为75-85℃，烘焙干燥0.6-1h，烘焙期间同时每1-2min喷洒营养强化液，制得烘焙后的葱花；

S4：将步骤S3制得的烘焙后的葱花分散开，放入真空烘箱进行烘干，烘制的温度为75-92℃，真空度为0.075-0.092MPa，烘制时间为1.5-2.5h，制得脱水葱花。

2.根据权利要求1所述的脱水葱花的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述的调香液由陈皮12-18份、柠檬草3-5份、食盐4-7份、北风草2-3份、姜片1-2份、水80-120份煎煮过滤即得。

3.根据权利要求1所述的脱水葱花的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述的营养强化液，以重量份为单位，包括以下原料：生姜20-40份、罗汉果30-50份、葡萄籽15-18份、娑罗子12-14份、向日葵花盘13-15份、岩青兰14-17份、荔枝核10-12份、川芎13-16份、黄筒花12-14份、枸骨叶6-10份、北风草6-8份、银杏黄酮2-4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7-1.1份、羟丙基甲基纤维素钾0.4-0.7份、琼脂0.5-0.8份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.7-1.2份、食品级抗氧剂2640.6-0.9份、瓜尔胶0.5-1.2份、环氧化豆油脂肪酸0.3-0.6份、维生素1.8-3份、氨基酸1-2份、微量元素1-1.6份、二氢茉莉酮0.03-0.06份、乙基香0.02-0.04份、香芹酮0.04-0.06份、富马酸糠醇甲酯0.5-0.9份、51-鸟苷酸二钠0.2-0.3份、鸟苷酸钾0.1-0.2份。

4.根据权利要求3所述的脱水葱花的制备方法，其特征在于，所述的维生素以重量份为单位，由以下组分组成：维生素A 0.8-1.2份、维生素B₁ 0.6-1份、维生素C 0.4-0.8份。

5.根据权利要求3所述的脱水葱花的制备方法，其特征在于，所述的氨基酸以重量份为单位，由以下组分组成：苯丙氨酸0.5-0.8份、谷氨酸0.3-0.7份、丝氨酸0.2-0.5份。

6.根据权利要求3所述的脱水葱花的制备方法，其特征在于，所述的微量元素以重量份为单位，由以下组分组成：铜元素0.05-0.1份、锰元素0.05-0.1份、铬元素0.05-0.1份、铁元素0.2-0.45份、锌元素0.2-0.45份、硒元素0.25-0.4份、碘元素0.2-0.4份。

7.根据权利要求3-6任一项所述的脱水葱花的制备方法，其特征在于，所述的营养强化液的制备方法，包括以下步骤：

S31：将生姜、罗汉果、葡萄籽、娑罗子、向日葵花盘、岩青兰、荔枝核、川芎、黄筒花、枸骨叶、北风草进行烘干并粉碎混合，加入250-400份水，在料液比为1:10-15(W/V)，微波功率为150-180W，提取温度为86-92℃，提取时间为1.6-2h，接着滤渣，制得提取液；

S32：将步骤S31制得的提取液、银杏黄酮、聚丙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素钾、琼脂、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级抗氧剂264、瓜尔胶、环氧化豆油脂肪酸、300-500份水混合后，在微波功率为140-160W，温度为58-64℃，搅拌转速为200-400r/min下搅拌0.4-0.8h，制得均匀混合液A；

S33：向步骤S32制得的均匀混合液A中加入维生素、氨基酸、微量元素、二氢茉莉酮、乙基香、香芹酮、富马酸糠醇甲酯、51-鸟苷酸二钠、鸟苷酸钾，在微波作用下搅拌，制得营养强化液。

8.根据权利要求7所述的脱水葱花的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述微波作用下搅拌的条件：微波功率为130-150W，温度为45-54℃，搅拌转速为300-500r/min下搅拌0.3-0.6h。

9.一种根据权利要求1-8任一项所述的方法制备的脱水葱花。

10.根据权利要求9所述的脱水葱花，其特征在于，所述的脱水葱花的含水量为0.8％-3％。