[发明专利]一种酸枣口服液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸枣口服液及制作工艺。

背景技术

目前，随着现代人生活节奏的加快，工作压力也随之增大，直接影响人们的身体健康。由于工作压力的不断增加，人们夜晚经常失眠或者是睡眠质量较差，这样，不仅损害人的思维活动，而且会影响人的免疫系统，最终会缩短生命期，所以人们经常需要使用安眠药等镇静催眠类的药物辅助睡眠，若长期使用甚至会引起使用者生理和心理双重的依赖性。随着人们生活水平的提高，现急需一种无副作用，还具有高食用营养价值且方便携带的口服液，来改变人们对安眠药等镇静催眠类药物的依赖性。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种口感新颖、酸甜可口，可改善睡眠，保证食用营养价值的酸枣口服液及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。一种酸枣口服液，其特点是，由以下质量份配比的原料组成：7-20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1-1份单甘油脂肪酸酯、0.1-1份黄原胶、0.1-1份果胶、0.05-0.2份海藻酸钠、30-50份白砂糖、余量为水；其制备方法为：(1)浸泡：将100g酸枣果肉用清水洗净，加入1000ml的0.5％碳酸氢钠溶液，常温浸泡12-16小时；(2)漂洗：将步骤(1)后得到的酸枣果肉用清水漂洗，直至漂洗过酸枣果肉的清水PH值为7；(3)预煮：在酸枣果肉中加入700ml的水，在100℃的条件下预煮15分钟；(4)打浆：使用胶体磨打浆，打浆时间为1-3分钟；(5)酶解：使用纤维素酶和果胶酶按照3:1的比例混合制成混合酶进行酶解，在步骤(4)后加入混合酶为0.5-0.9g，在30℃的条件下酶解0.5-1.5小时；(6)过滤：使用分样筛对步骤(5)后得到酸枣果肉浆进行过滤，得到滤液；(7)灭酶：将滤液在95℃水浴的条件下灭酶15分钟；(8)澄清：在步骤(7)后向滤液中添加壳聚糖0.28g，在50℃的条件下澄清30分钟；(9)浓缩：在55℃水浴的条件下，使用旋转蒸发仪以60r/min的转速对澄清液进行浓缩，浓缩至20g，得到浓缩液；(10)配置添加剂：按以下质量份配比的原料配制添加剂，单甘油脂肪酸酯0.22-0.27、黄原胶0.22-0.27、果胶0.22-0.27和海藻酸钠0.05-0.11，将添加剂混合均匀后，加入40g白砂糖搅拌均匀，加入80℃水15ml，搅拌溶解；(11)调配混合：将步骤(10)后得到的添加剂与步骤(9)后得到的浓缩液混合均匀；(12)定容：向步骤(11)调配混合后的制剂加水，定容至100ml，搅拌均匀；(13)调节溶液PH值：将0.4g/ml的碳酸钠加入定容溶液中，搅拌均匀，测量溶液PH值，直至调节溶液PH值至7.9；(14)均质：将步骤(13)后得到的溶液在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(15)灭菌：以121℃高温灭菌20分钟，调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，冷却后灌装得到成品。

优选的，由以下质量份配比的原料组成：20份酸枣果肉浓缩汁、0.25份单甘油脂肪酸酯、0.25份黄原胶、0.25份果胶、0.08份海藻酸钠、40份白砂糖、余量为水。

优选的，由以下质量份配比的原料组成：7.2份酸枣果肉浓缩汁、0.25份单甘油脂肪酸酯、0.25份黄原胶、0.25份果胶、0.08份海藻酸钠、30份白砂糖、余量为水。

优选的，由以下质量份配比的原料组成：15份酸枣果肉提取浓缩汁、0.3份单甘油脂肪酸酯、0.3份黄原胶、0.3份果胶、0.1份海藻酸钠、45份白砂糖、余量为水。

优选的，所述步骤(1)中常温浸泡时间为14小时。

优选的，所述步骤(4)中打浆时间为2分钟。

优选的，所述步骤(5)中混合酶加入量为0.7g，酶解时间为1小时。

优选的，所述步骤(10)按以下质量份配比的原料配制添加剂，单甘油脂肪酸酯0.22、黄原胶0.22、果胶0.22和海藻酸钠0.05。

优选的，所述步骤(10)按以下质量份配比的原料配制添加剂，单甘油脂肪酸酯0.27、黄原胶0.27、果胶0.27和海藻酸钠0.11。

优选的，所述步骤(10)按以下质量份配比的原料配制添加剂，单甘油脂肪酸酯0.25、黄原胶0.25、果胶0.25和海藻酸钠0.08。