[发明专利]食叶草功能性茶叶及其制备方法

说明书

本发明食叶草功能性茶叶及其制备方法，涉及一种植物茶叶的制备方法，特别是涉及一种用草本植物食叶草制备茶叶的方法。其目的是为了提供一种口感佳、香气浓的食叶草功能性茶叶及其制备方法。本发明食叶草功能性茶叶的制备方法包括以下步骤：萎凋；切丝；杀青；揉捻；干燥；熏蒸。本发明的食叶草功能性茶叶的制备方法工艺简单、易操作，经验证该方法制得的功能性茶叶仍具有食叶草原本植物的功效。本发明用于饮品加工领域。

技术领域

本发明涉及一种植物茶叶的制备方法，特别是涉及一种用草本植物食叶草制备茶叶的方法。

背景技术

我国传统茶叶品种很多，口味不一，如绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶、铁观音茶、花茶等，均以种植茶树为原料，传统茶叶的原料基本一致，无论形式如何变化，不离其变的是千年无变的定味食品。

食叶草是用鲁梅克斯酸模与皱叶酸模杂交的一种蓼科酸模属多年生草本植物，又称食叶草酸模、食叶菜。由北京军信泉盛环境科学技术研究院柏绿山科研团队培育的新植物物种。

食叶草具有以下优点：寿命长，种植一次可生长25年之久；产量高，北方亩产20～40吨，南方一年四季种植收获产量更高；耐盐碱；抗寒抗旱；适应性强；全国各地均可种植。《朝药》和《藏药》等药典对酸模属植物均有记载，全草供药用和食用，可作蔬菜和饲料，也常被用作料理调味料。

食叶草经现代营养检测，其蛋白含量大于32％，糖含量大于12％，富含人体所需的十八种氨基酸、维生素、叶绿素、有益矿物质等，特别是钾、钙、硒、大黄素、大黄酚、SOD、异黄酮等，是—种新型的高蛋白植物，用于发展节粮型蛋白饲料，降低养殖成本，提高肉、蛋、奶品质，保障畜牧业健康养殖；食叶草又是一种天然植物蛋白资源，用于发展植物蛋白保健食品，强壮人类身体，改善生活质量。

现有技术中没有将食叶草单独加工成茶叶，均是由于其制备工艺技术未突破，达不到具备茶叶的色、味要求。

发明内容

本发明是为了解决以上技术问题而提供的一种口感佳、香气浓的食叶草功能性茶叶及其制备方法，经验证该方法制得的功能性茶叶仍具有食叶草原本的功效。

本发明涉及一种食叶草功能性茶叶，所述茶叶是由食叶草制成的。

本发明还涉及一种食叶草功能性茶叶的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)萎凋：将食叶草鲜叶悬挂式晒青，待水分降至含水量为60～70wt％时，去除叶柄，得到萎凋后的叶片；

(2)切丝：将步骤(1)得到的萎凋后的叶片切丝，得到叶丝；

(3)杀青：将步骤(2)所得叶丝进行杀青；

(4)揉捻：将步骤(3)杀青后的叶丝用揉捻机揉捻成型、或手工包揉成型；

(5)干燥：用干燥机将成型后的叶丝烘干；

(6)熏蒸：将烘干后的叶丝进行熏蒸，即制得本发明的食叶草功能性茶叶。

为了使食叶草原料易于加工，提供良好的产品外观品质，制作前将鲜叶的叶柄去除，并挑除掺杂的根茎以及老叶、烂叶，取之鲜叶、嫩叶。

优选地，所述步骤(1)中食叶草鲜叶的生长期为15～25d，此时的原料营养价值最高，蛋白质含量达32～38％，含有人体所需的18种氨基酸、维生素、有益矿物质、大黄素、大黄酚、异黄酮、SOD、β-胡萝卜素等营养元素。

优选地，所述步骤(1)中晒青的时间为10～30h。