[发明专利]蓝莓粉的制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)清洗：选择新鲜、成熟度达八成以上、无腐烂变质、无病虫害的蓝莓果实，将其清洗，晾干；

(2)脱水处理：将蓝莓果实切成厚度为2-4mm的薄片，得到蓝莓片，将蓝莓片在质量分数为50-60％的糖液中于40-90℃处理20-30分钟，其中糖液重量为蓝莓片重量的0.5-1.5倍，取出后室温放置20-30分钟，用水清洗，沥干，然后在质量分数为10-20％的盐液中浸泡5-10分钟，其中盐液重量为蓝莓片重量的0.5-1.5倍，取出用水清洗，沥干；

(3)真空冷冻干燥：将脱水处理后的蓝莓片粉碎过20-40目筛，加入脱水处理后蓝莓片重量0.01-0.03倍的助干剂，真空冷冻干燥10-15小时，工作压力为40-45Pa，升华温度为50-55℃，解析温度为60-65℃，得到蓝莓粉；

(4)喷雾干燥：将真空冷冻干燥后的蓝莓粉继续喷雾干燥2-5小时，喷雾干燥器的进风口温度为150-160℃，出风温度为60-70℃，得到蓝莓粉；

(5)向蓝莓粉中加入蓝莓粉重量的0.0005-0.001倍的保鲜剂，混合均匀，得到混合粉；

(6)造粒：将混合粉进行沸腾造粒，颗粒粒径为80-100目；

(7)粉碎：将造粒后的蓝莓粉超微粉碎至粒径为3-5μm的蓝莓粉；

(8)灭菌：将蓝莓粉进行灭菌，灭菌后的蓝莓粉在室温下避光贮藏；

所述步骤(2)中的盐为氯化钙；

所述步骤(2)中的糖为赤藓糖醇；

所述步骤(3)中的助干剂为麦芽糊精或β-环糊精。

2.一种蓝莓粉，其特征在于：采用权利要求1方法加工而成。