[发明专利]一种营养保留型免发干海参的加工方法

权利要求书

1.一种营养保留型免发干海参的加工方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：

a、原料的选取与处理选取鲜活海参为原料，沿海参腹部剖开一小口，去除内脏和泥沙；

b、水煮脱盐定型将步骤（a）中得到处理后的海参置于沸水中进行短时水煮脱盐定型；

c、清洗去杂将步骤（b）中得到的水煮脱盐定型的海参腹部全部剖开，去除口器，清洗去除体内杂质；

d、低温隔水煮制熟化将步骤（c）中得到的去除杂质后的海参进行低温隔水煮制熟化；

e、梯级干燥将步骤（d）中得到熟化后的海参冷却后进行热风干燥，去除海参表面的水分，室温返潮，然后进行冷风干燥；

f、储存将步骤（e）中得到的冷风干燥后的海参放在阴凉干燥处储存。

2.根据权利要求1所述的一种营养保留型免发干海参的加工方法，其特征在于：所述的短时水煮脱盐定型是将处理后的海参置于沸水中煮制1～5min，进行水煮脱盐定型。

3.根据权利要求1所述的一种营养保留型免发干海参的加工方法，其特征在于：所述的低温隔水煮制熟化是将去除杂质后的海参送入包装袋中真空包装，再置于90～98℃的热水中进行低温隔水煮制1.5～4h，将海参熟化。

4.根据权利要求1所述的一种营养保留型免发干海参的加工方法，其特征在于：所述的梯级干燥是将熟化后的海参冷却至常温，然后在热风温度45～70℃条件下干燥20～60min，去除海参表面的水分，然后进行室温返潮0.5～2h，再将返潮后的海参在温度15～20℃，风速1.5～2.0m/s条件下进行冷风干燥至其含水量低于10%；其中，冷风干燥期间每隔1～3h翻动海参一次。

5.根据权利要求1所述的一种营养保留型免发干海参的加工方法，其特征在于：在所述的冷风干燥期间，将海参每隔12～24h置于50～100℃的水中，浸泡1～5min，进行整形处理。