[发明专利]一种大蒜猪肚汤的加工工艺

说明书

一种大蒜猪肚汤的加工工艺，涉及食品加工领域。提出了一种加工简便、成本低廉且养胃益脾效果显著的大蒜猪肚汤的加工工艺。按以下步骤进行加工：1）、猪肚预处理；2）、大蒜预处理：将大蒜剥皮洗净，待用；3）、辅料预处理：将葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁切成丁状并均匀混合；4）、煮制：5）、调味：加入盐，并搅拌1‑2min；完毕。所述辅料中葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁的质量比为4:6:1:1:1:2。本发明中猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分；因此，可起到显著提升免疫力以及养胃益脾的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工领域。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起脾胃失调；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现气虚、消化不良等现象。对此，现有技术中出现了很多养胃益脾的保健食品；然而，这些保健食品存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。

发明内容

本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉且养胃益脾效果显著的大蒜猪肚汤的加工工艺。

本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：

1）、猪肚预处理：

1.1）、将猪肚洗净，并放入沸水中煮制20-25min；

1.2）、将猪肚捞出，沥干后将去除表面杂质；

1.3）、待其冷却后，将猪肚切成长度为50-100mm的条状，待用；

2）、大蒜预处理：将大蒜剥皮洗净，待用；

3）、辅料预处理：将葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁切成丁状并均匀混合；

4）、煮制：

4.1）、将辅料放入清水中，先用大火煮制沸腾，再用小火煮制10-20min，最后静置，待用；

4.2）、投入猪肚，大火煮制直至重新沸腾；

4.3）、投入大蒜，小火煮制30-50min；

6）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。

所述辅料中葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁的质量比为4:6:1:1:1:2。

步骤4.2）中猪肚与辅料的质量比为50:1。

步骤4.3）中大蒜与辅料的质量比为10:1。

本发明中猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分；因此，可起到显著提升免疫力以及养胃益脾的效果。同时，大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经，因此，可进一步提升养胃益脾效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按以下步骤进行加工：

1）、猪肚预处理：

1.1）、将猪肚洗净，并放入沸水中煮制20-25min；

1.2）、将猪肚捞出，沥干后将去除表面杂质；

1.3）、待其冷却后，将猪肚切成长度为50-100mm的条状，待用；

2）、大蒜预处理：将大蒜剥皮洗净，待用；

3）、辅料预处理：将葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁切成丁状并均匀混合；

4）、煮制：