[发明专利]一种果蔬汁及该果蔬汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种果蔬汁的加工方法。

背景技术

尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，也无法解决诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。经过研究发现，人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。因此，一种富含花青素，不添加酸、稳定剂、防腐剂及香精，具有纯天然等特点的黑枸杞复合果蔬汁饮料被提出。

发明内容

本发明公开了一种果蔬汁，具体包含以下成分：黑枸杞干果、紫胡萝卜、黑桑葚、野樱桃李和黑加仑，具体通过以下步骤制得，

a、原料选择：

主料：选择3～10重量份的黑枸杞干果、20～30重量份的紫胡萝卜、10～20重量份的黑桑葚、20～30重量份的野樱桃李和5～10重量份的黑加仑；

辅料：4～8重量份的白砂糖、0.5～2重量份的蜂蜜；

b、主料预处理：将上述主料分别进行如下处理：

将黑枸杞破碎，加入1～5倍的水在4～60℃的条件下浸提0.5～4小时，滤出皮籽渣，滤出液4～20℃储存备用，然后将皮籽渣加1～2倍水再次经过预煮，去除皮籽，过胶体磨制得浆液：黑枸杞浆4～20℃储存备用；

将紫胡萝卜清洗、破碎、加入1～5倍的水在4～60℃的条件下浸提0.5～4小时，过滤，浸提液4～20℃储存备用，然后将滤渣加1～2倍水预煮，过胶体磨制得浆液：紫胡萝卜浆4～20℃储存备用；

将黒桑椹在4～60℃温度下破碎，加入1～5倍的水浸提0.5～4小时，滤出皮籽渣，滤出液4～20℃储存备用，然后将皮籽渣加1～2倍水预煮，去除皮籽，过胶体磨制得浆液：黑桑椹浆4～20℃储存备用；

将野樱桃李在4～60℃温度下破碎、加入1～5倍的水浸提0.5～4小时、过滤，浸提液4～20℃储存备用，然后将滤渣加1～2倍预煮、打浆去核，过胶体磨制得浆液：野樱桃李浆4～20℃储存备用；

将黑加仑：加入1～5倍的水在4～60℃的条件下破碎、浸提0.5～4小时，然后打浆，滤出皮籽渣，滤出液4～20℃储存备用，然后将皮籽渣加1～2倍水预煮，打浆、去除皮籽，过胶体磨制得浆液：黑桑椹浆4～20℃储存备用；

上述各主料预煮温度为80～120℃；

c、调配：将上述b步骤所制得的各主料的滤出液和各主料制得的浆液加入配料锅中，之后加入白砂糖和蜂蜜，在50-60℃条件下经过调配、胶体磨、均质，然后脱气、高温瞬时灭菌、灌装、喷淋杀菌、成品，制得一种富含花青素黑枸杞复合果蔬汁饮料。

上述黑枸杞可以使用新鲜的黑枸杞替换，为30～100重量份的鲜黑枸杞。

上述c步骤中，加入滤出液和浆液后，先加入白砂糖，溶化后再加入蜂蜜。

一种果蔬汁的制备方法，包括主料：黑枸杞干果、紫胡萝卜、黑桑葚、野樱桃李和黑加仑；辅料：白砂糖和蜂蜜；

将上述主料分别加水浸提，之后滤出皮籽渣，得到浸提液备用，在皮籽渣种加水预煮，去除皮籽，过胶体磨制得浆液备用；

最后将得到的浸提液和浆液调配得到果蔬汁。

具体包含以下步骤：

a、原料选择：

主料：选择3～10重量份的黑枸杞干果、20～30重量份的紫胡萝卜、10～20重量份的黑桑葚、20～30重量份的野樱桃李和5～10重量份的黑加仑；

辅料：4～8重量份的白砂糖、0.5～2重量份的蜂蜜；

b、主料预处理：将上述主料分别进行如下处理：

将黑枸杞破碎，加入1～5倍的水在4～60℃的条件下浸提0.5～4小时，滤出皮籽渣，滤出液4～20℃储存备用，然后将皮籽渣加1～2倍水再次经过预煮，去除皮籽，过胶体磨制得浆液：黑枸杞浆4～20℃储存备用；

将紫胡萝卜清洗、破碎、加入1～5倍的水在4～60℃的条件下浸提0.5～4小时，过滤，浸提液4～20℃储存备用，然后将滤渣加1～2倍水预煮，过胶体磨制得浆液：紫胡萝卜浆4～20℃储存备用；

将黒桑椹在4～60℃温度下破碎，加入1～5倍的水浸提0.5～4小时，滤出皮籽渣，滤出液4～20℃储存备用，然后将皮籽渣加1～2倍水预煮，去除皮籽，过胶体磨制得浆液：黑桑椹浆4～20℃储存备用；