[发明专利]卤蛋的制作方法在审

申请号：	201710105461.9	申请日：	2017-02-26
公开（公告）号：	CN108497353A	公开（公告）日：	2018-09-07
发明（设计）人：	陈磊	申请（专利权）人：	陈磊
主分类号：	A23L15/00	分类号：	A23L15/00;A23L27/10;A23L33/105
代理公司：	暂无信息	代理人：	暂无信息
地址：	256400 山东省淄博市桓***	国省代码：	山东;37
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摘要：
搜索关键词：	卤蛋熬制放入制作加工当归桂皮茯苓加工步骤黄芪调味料混合物食用盐益智仁冰糖茶末大枣党参丁香去壳熟蛋水中煮熟茴香花椒
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【权利要求书】：

1.一种卤蛋的制作方法，准备卤蛋调味料，卤蛋调味料按以下重量份数的组分组成，茴香3-6份、花椒5-7份、大料5-10份、桂皮5-7份、丁香6-10份、当归2-6份、黄芪2-6份、党参3-5份、茶末3-5份、益智仁1-4份、茯苓2-6份、大枣4-9份、冰糖20-30和食用盐30-50份，其特征在于：具体加工步骤如下，

(1)将蛋放入锅中煮熟，并且去壳，待用；

(2)将茴香3-6份、花椒5-7份、大料5-10份、桂皮5-7份、丁香6-10份、当归2-6份、黄芪2-6份、党参3-5份、茶末3-5份、益智仁1-4份、茯苓2-6份和大枣4-9份放入水中熬制40min-90min；

(3)将已经待用的熟蛋放入步骤(2)熬制的汤中，再加入冰糖20-30和食用盐30-50份；

(4)将步骤(3)得到的混合物继续熬制120min-190min。

2.一种根据权利要求1所述的卤蛋的制作方法，其特征在于：蛋为鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋。

3.一种根据权利要求1所述的卤蛋的制作方法，其特征在于：步骤(4)中将步骤(3)得到的混合物在80℃-110℃下卤制20min-40min，在50℃-80℃下卤制100min-150min。

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