[发明专利]卤蛋的制作方法

说明书

本发明属于卤蛋的加工方法领域，涉及一种卤蛋的制作方法，准备卤蛋调味料，具体加工步骤为将蛋放入锅中煮熟，并且去壳，待用；将茴香3‑6份、花椒5‑7份、大料5‑10份、桂皮5‑7份、丁香6‑10份、当归2‑6份、黄芪2‑6份、党参3‑5份、茶末3‑5份、益智仁1‑4份、茯苓2‑6份和大枣4‑9份放入水中熬制40min‑90min；将已经待用的熟蛋放入步骤(2)熬制的汤中，再加入冰糖20‑30和食用盐30‑50份；将步骤(3)得到的混合物继续熬制120min‑190min。本发明提出一种卤蛋的制作方法，通过此种加工方法加工的卤蛋，细腻微润，嫩香味美。

技术领域

本发明涉及一种卤蛋的制作方法，属于卤蛋的加工方法领域。

背景技术

鸡蛋营养价值丰富，深受各个年龄段人们的喜爱。有时候自己家也会自制卤蛋，不仅卫生而且美味。一大部分年轻人在早上上班路上也会买个卤蛋，配着包子或油条解决一天的早饭。卤蛋的制作方法不同，最后做出的卤蛋味道相差也较大。

发明内容

本发明的目的在于提出一种卤蛋的制作方法，通过此种加工方法加工的卤蛋，细腻微润，嫩香味美。

本发明所述的卤蛋的制作方法，准备卤蛋调味料，卤蛋调味料按以下重量份数的组分组成，茴香3-6份、花椒5-7份、大料5-10份、桂皮5-7份、丁香6-10份、当归2-6份、黄芪2-6份、党参3-5份、茶末3-5份、益智仁1-4份、茯苓2-6份、大枣4-9份、冰糖20-30和食用盐30-50份，具体加工步骤如下：

(1)将蛋放入锅中煮熟，并且去壳，待用；

(2)将茴香3-6份、花椒5-7份、大料5-10份、桂皮5-7份、丁香6-10份、当归2-6份、黄芪2-6份、党参3-5份、茶末3-5份、益智仁1-4份、茯苓2-6份和大枣4-9份放入水中熬制40min-90min；

(3)将已经待用的熟蛋放入步骤(2)熬制的汤中，再加入冰糖20-30和食用盐30-50份；

(4)将步骤(3)得到的混合物继续熬制120min-190min。

优选的，蛋为鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋。

优选的，步骤(4)中将步骤(3)得到的混合物在80℃-110℃下卤制20min-40min，在50℃-80℃下卤制100min-150min。

本发明与现有技术相比所具有的有益效果是：

本发明所述的卤蛋的制作方法，通过此种加工方法加工的卤蛋，细腻微润，嫩香味美。

具体实施方式

下面结合实施例本发明做进一步描述：

实施例1：

卤蛋的制作方法，准备卤蛋调味料，卤蛋调味料按以下重量份数的组分组成，茴香3份、花椒5份、大料6份、桂皮5份、丁香7份、当归3份、黄芪2份、党参3份、茶末3份、益智仁2份、茯苓3份、大枣5份、冰糖22和食用盐35份，具体加工步骤如下：

(1)将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，并且去壳，待用；

(2)茴香3份、花椒5份、大料6份、桂皮5份、丁香7份、当归3份、黄芪2份、党参3份、茶末3份、益智仁2份、茯苓3份和大枣5份放入水中熬制50min；

(3)将已经待用的熟蛋放入步骤(2)熬制的汤中，再加入冰糖20和食用盐30份；

(4)将步骤(3)得到的混合物在100℃下卤制25min，在80℃下卤制110min。

实施例2：