[发明专利]原汁甜酸梨醋的制备方法

权利要求书

1.一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，其制备步骤至少包括：

S01、原料选择：于每年秋末冬初，采摘无病害、无腐烂、自然成熟的梨果；

S02、清洗去皮去核：用清水洗净梨果、并去除梨皮、梨核；

S03、捣碎：将上述去除梨核的梨果放入第一容器内捣碎；

S04、发酵：将捣碎的梨果装入第二容器内并密封所述第二容器，将第二容器储藏于干燥阴凉环境中，利用昼夜温差自然发酵1天～500天，通过发酵使得捣碎的梨果分离出含有糟粕的甜酸梨醋溶液；

S05、过滤：取出并打开第二容器，用棕榈树之衣及纱布过滤上述含有糟粕的甜酸梨醋溶液，直至将甜酸梨醋溶液中的糟粕去除；

S06、二次发酵：将去除糟粕的甜酸梨醋溶液放入另一个干净的第二容器密封储存1天～60天；同时，所述甜酸梨醋溶液中的微小颗粒经自然沉积至第二容器底部；

S07：二次过滤后得到成品：采用纱布过滤所述甜酸梨醋溶液后，得到原汁甜酸梨醋成品。

2.根据权利要求1所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，在S06中，所述微小颗粒是梨果颗粒。

3.根据权利要求1所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，在S06中，所述甜酸梨醋溶液经自然沉积后放入玻璃瓶中密封，在75℃下水浴杀菌10min～30min。

4.根据权利要求1所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，所述第一容器采用木臼。

5.根据权利要求1所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，所述第二容器采用陶瓷器皿。

6.根据权利要求1所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，在S04中，所述发酵天数为200天～400天。

7.根据权利要求6所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，在S04中，所述发酵天数为365天。

8.根据权利要求1所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，在S06中，所述密封储存天数为20～40天。

9.根据权利要求8所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，在S06中，所述密封储存天数为30天。

10.根据权利要求1所述的一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，所述昼夜温差在5℃～28℃。