[发明专利]一种健胃糯米粉加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种健胃糯米粉加工工艺。

背景技术

大米是中国南方大部分地区的主食，以米制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，是中国人民喜爱的主要饮食之一。米粉是指一种由稻米磨成的粉末，米粉在我国的传统食品中占有很高的地位，是许多传统食品所必须的原料，由于其独特的口感和很高的营养价值而深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，人们对食品有了更高的要求，不仅需要食物营养丰富、口感很好，而且还需要食物对自己的身体有很好的保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种健胃糯米粉加工工艺，通过以下技术方案实现：

一种健胃糯米粉加工工艺，包括：

①将糯米粉与麦芽粉按25：3的质量比例均匀混合到一起，然后添加到反应釜中，注入体积比为15：1的水蒸气与氧气混合气体，在反应釜内的混合气体的温度为125℃，同时以120r/min转速进行搅拌，25-28min后，取出，冷却至温度为-2℃，保温15-18min；

②将步骤①中得到的糯米粉与麦芽粉混合物添加到反应罐中，然后按糯米粉与麦芽粉混合物质量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min转速搅拌10min后，静置10min，再以2000r/min转速搅拌15min，得到液态糯米粉；

③添加剂制备，所述添加剂按重量份计由以下成分制成：党参粉10-15、茯苓粉6-8、赤小豆粉2-4、麦瓶草粉1.2-1.8；

④将添加剂按1：30-35质量比例添加到液态糯米粉中，以800r/min转速搅拌40min，然后将液态糯米粉吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻18小时，冷冻温度为-12℃，在冷冻的同时，每隔2小时，向不锈钢冷冻床通入氮气2min；

⑤在冷冻床上，调节温度至0℃，继续冷藏18小时，然后放入到真空滚揉机中，连续滚揉4小时，使糯米粉块软化、破碎；

⑥将滚揉后的糯米粉送入烘干机，在45-50℃的环境下烘干，使其水分含量低于12%；

⑦将步骤⑥中烘干的糯米粉利用球磨机球磨至350目即可。

进一步的，所述步骤③中麦瓶草粉的制备方法为：将新鲜麦瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入质量浓度为0.5%的次氯酸钠溶液中浸泡5min，再采用清水洗净后，进行冷冻，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。

本发明的有益效果是：本发明工艺制备的糯米粉，原料配料合理，各原料协同作用，能达到健胃养胃的作用，舒缓胃疲劳；通过添加本发明制备的添加剂的协同作用能健胃、袪痰,補中、降气,还可去五脏寒热,利大小肠，和胃，舒筋活络，长时间食用本发明制备的糯米粉，能够防治胃粘膜损伤，调节胃功能，同时还能刺激人体内白细胞等免疫细胞活力，提高机体自身免疫力。

具体实施方式

实施例1

一种健胃糯米粉加工工艺，包括：

①将糯米粉与麦芽粉按25：3的质量比例均匀混合到一起，然后添加到反应釜中，注入体积比为15：1的水蒸气与氧气混合气体，在反应釜内的混合气体的温度为125℃，同时以120r/min转速进行搅拌，25min后，取出，冷却至温度为-2℃，保温15min；

②将步骤①中得到的糯米粉与麦芽粉混合物添加到反应罐中，然后按糯米粉与麦芽粉混合物质量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min转速搅拌10min后，静置10min，再以2000r/min转速搅拌15min，得到液态糯米粉；

③添加剂制备，所述添加剂按重量份计由以下成分制成：党参粉10、茯苓粉6、赤小豆粉2、麦瓶草粉1.2；

④将添加剂按1：30质量比例添加到液态糯米粉中，以800r/min转速搅拌40min，然后将液态糯米粉吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻18小时，冷冻温度为-12℃，在冷冻的同时，每隔2小时，向不锈钢冷冻床通入氮气2min；

⑤在冷冻床上，调节温度至0℃，继续冷藏18小时，然后放入到真空滚揉机中，连续滚揉4小时，使糯米粉块软化、破碎；

⑥将滚揉后的糯米粉送入烘干机，在45℃的环境下烘干，使其水分含量低于12%；

⑦将步骤⑥中烘干的糯米粉利用球磨机球磨至350目即可。

所述步骤③中麦瓶草粉的制备方法为：将新鲜麦瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入质量浓度为0.5%的次氯酸钠溶液中浸泡5min，再采用清水洗净后，进行冷冻，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。

实施例2