[发明专利]一种制造南瓜脯的工艺

权利要求书

1.一种制造南瓜脯的工艺，其特征在于，由如下的步骤完成：

(1)选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成2瓣，掏净籽瓤，先切成大片再切成小片；

(2)将瓜片投入沸水中，沸腾后约2分钟捞出瓜片，沥干水分；

(3)将瓜片趁热投进糖液缸中冷渍后捞出，然后将瓜片投入煮沸的糖液中煮制；

(4)先后加三次糖，相邻两次加糖的时间为15分钟，并且保证第1次加糖后糖液浓度为38％，第2次加糖后糖液浓度为45％，第3次加糖后糖液浓度为52％；

(5)3次加糖后计算总用糖量，然后加进总用糖量0.8％的柠檬酸，继续煮至糖液浓度达58％-60％时出锅，出锅后瓜片再在糖液中浸泡24小时，然后将瓜片送入烘房烘制20-24小时，中间翻动1次，温度掌握在65-70℃；

(6)烘干后用无毒玻璃纸包装后装箱即可。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中的大片6毫米厚，小片0.8-1厘米宽。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中投进30％-35％浓度的糖液缸中冷渍12小时。