[发明专利]枸杞酸辣酱制备方法及枸杞酸辣酱

权利要求书

1.一种枸杞酸辣酱制备方法，其特征在于包括以下步骤：

选料：选取新鲜的枸杞辣椒、枸杞番茄，所述枸杞番茄是以番茄为砧木，以枸杞为接穗，嫁接生长得到的果实，枸杞辣椒是采用所述枸杞番茄与辣椒杂交培育得到的果实；称取番茄酱、佐 料、配料，待用;

去杂清洗：去除上述枸杞辣椒、枸杞番茄的果柄、果帽，使用清水清洗；

粉碎：将上述枸杞辣椒、枸杞番茄粉碎，得到原料混合粉；

制备营养液：将新鲜芦荟放入水中熬制，得到营养液；

熬制：将水、番茄酱、配料及上述的原料混合粉、营养液放入锅内熬制，并不停的搅拌，得到熟酱；

炒制：将植物油和佐料放入另外一口锅内翻炒，至香味溢出，然后将上述熟酱放入该锅内翻炒5-8分钟，出锅、冷却，得到枸杞酸辣酱；

罐装：采用罐装机将上述枸杞酸辣酱装瓶；

静置油封：将上述瓶装枸杞酸辣酱静置，至枸杞酸辣酱内的植物油上浮至枸杞酸辣酱的表面，再使用调羹向瓶内加入植物油，以使瓶内的枸杞酸辣酱的表面全部被植物油覆盖。

2.如权利要求1所述的枸杞酸辣酱制备方法，其特征在于：在所述制备营养液的步骤中，将新鲜芦荟切成小段或小块放入水中熬制，控制水温不超过80℃，熬至芦荟小段或小块的表皮发白，然后过滤去除芦荟渣，得到营养液。

3.如权利要求2所述的枸杞酸辣酱制备方法，其特征在于：在将新鲜芦荟切成小段或小块放入水中熬制的步骤之前，先将小段或小块的新鲜芦荟放入0.9%的氯化钠溶液中浸泡10～20min，以对芦荟进行彻底清洗消毒，然后将小段或小块的新鲜芦荟从0.9%的氯化钠溶液中捞出，再用清水浸泡5～10min，清水浸泡的同时要进行搅拌，以将芦荟内部的氯化钠溶液彻底溶解出来。

4.如权利要求3所述的枸杞酸辣酱制备方法，其特征在于：所述配料包括食盐、味精和甘草粉末。

5.如权利要求3所述的枸杞酸辣酱制备方法，其特征在于：所述佐料包括葱、姜和蒜粉末。

6.如权利要求1所述的枸杞酸辣酱制备方法，其特征在于：该方法中用到的原料按照如下重量份数预先称取准备待用，枸杞辣椒3份、枸杞番茄0.5份、番茄酱1份、配料1份、营养液0.3份、植物油5份、佐料0.5份。

7.一种利用如权利要求1-6之一所述的方法制备得到的枸杞酸辣酱，其特征在于所述枸杞酸辣酱是由如下重量份数的成分制备得到的：枸杞辣椒3份、枸杞番茄0.5份、番茄酱1份、配料1份、营养液0.3份、植物油5份、佐料0.5 份。

8.如权利要求7所述的枸杞酸辣酱，其特征在于：所述配料包括食盐、味精和甘草粉末，所述佐料包括葱、姜和蒜粉末。