[发明专利]一种用西红柿生产果丹皮的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域领域，具体涉及一种用西红柿生产果丹皮的方法。

背景技术

果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广，制作比较简便，目前制作果丹皮的原料已经有很多种，如山楂、杏、桃、李子、苹果、梨、葡萄等，但是还没有用西红柿生产果丹皮的方法。

发明内容

综上所述，为了克服现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种用西红柿生产果丹皮的方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种用西红柿生产果丹皮的方法，由如下的步骤完成：

(1)选无病虫害的成熟西红柿，并用清水充分漂洗干净；

(2)将清洗后的西红柿放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄；

(3)放入锅中捣碎，加热煮烂进行软化；

(4)再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和籽儿，最后再放在小磨上推浆，或用打浆机打成浆泥；

(5)在磨好的浆泥中，加入白砂糖、柠檬酸和％淀粉后放到锅中再煮，煮时要不停地搅拌，防止焦糊，等浆泥成糊状时即可停火；

(6)将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层；

(7)将玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小时，温度控制在60-70℃，当浆泥薄层含水量降到18％-20％时，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。

进一步，步骤(3)和步骤(5)中的锅为不锈钢。

进一步，步骤(5)中按比例加入60％的白砂糖、0.3％柠檬酸和2％淀粉。

本发明的有益效果是：成品不加添加剂，酸甜可口无异味，并且有助消化。

具体实施方式

以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种用西红柿生产果丹皮的方法由如下的步骤完成：

(1)选无病虫害的成熟西红柿，大小均可，用清水充分漂洗干净；

(2)将清洗后的西红柿放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄；

(3)放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎，加热煮烂进行软化。煮时不能加水，并禁用铁锅。

(4)再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和籽儿，最后再放在小磨上推浆，或用打浆机打成浆泥；

(5)在磨好的浆泥中，按比例加入60％的白砂糖、0.3％柠檬酸、2％淀粉，放到锅中再煮，煮时要不停地搅拌，防止焦糊，等浆泥成糊状时即可停火；

(6)将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层；

(7)将玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小时，温度控制在60-70℃，当浆泥薄层含水量降到18％-20％时，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。整理后再用玻璃纸逐个包装，然后装箱放在阴凉干燥处。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。