[发明专利]一种小米水磨年糕的制作工艺在审
| 申请号： | 201710113559.9 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106616296A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 钟传新;王君 | 申请（专利权）人： | 桂林浩新科技服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 541001 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 小米 水磨 年糕 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种小米水磨年糕的制作工艺，其特征在于，由如下的步骤完成：
(1)选取新鲜优质小米；
(2)用符合食用卫生标准的水浸泡一周；
(3)浸泡后的小米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米80孔筛布；
(4)碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求为30％；
(5)经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块；
(6)利用蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生；
(7)把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米X1.5厘米，成型后年糕尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米；
(8)利用切断机将成型年糕切断，要求每段长度为18～20厘米，即得成品；
(9)常温下冷却6小时；
(10)装盒即可。
2.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中的水温在15℃以下。
3.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，步骤(6)中蒸汽的压力为2～4公斤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于桂林浩新科技服务有限公司，未经桂林浩新科技服务有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710113559.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
